😍

РОЗКРИВАЮ РЕЦЕПТ ІДЕАЛЬНИХ СИРНИКІВ - пропорції і секрет від шеф-кухаря ресторану з трьома зірками Мішлен✅

Нам знадобиться :🔹 600г кисломолочного сиру(5%)🔹 жовток двох яєць🔹 30-40г цукру🔹 5г ванільного цукру🔹 маленька дрібка солі🧂🔹 70г борошна🔹 трішки олії для смаження🔸 сметана, мед, лохина, горіхи🍯🫐🔸 в тарілку вкидаємо сир, додаємо жовтки, цукор та ванільний цукор і борошно та дрібку солі для стабілізації смаку. Все вимішуємо. В принципі цього достатньо - але в ідеальній структурі сирників, є секрет. Потрібно сирну масу або перемолоти на м’ясорубці, або перетерти через дрібне сито, як на відео🔸 робимо із маси продовгувату ковбаску, розкачуємо по припиленій поверхні і нарізаємо на 8-10 сирників.

🔸 присипте поверхню борошном, сирник обвалюємо зверху та з боків у борошні, і з допомогою тарілки, надаємо ідеально круглу форму(див на відео), кілька разів перевертаючи та трішки приплюскуючи ножем чи лопаткою🔸 смажив я на мінімальному вогні, злегка збризнувши сковорідку олією, по 2-3хв з кожного боку, до золотистої скоринки. Перевертати обов’язково двома лопатками, так як сирники дуже ніжні, і можна їх розвалити.

🔸 для подачі полив сметаною і медом, та додав трішки ягід і горіхи - поєднання. просто неймовірне😍