Channel Записки кращого Барбек'а - @hardmonday - №1283
День 777 (5/10/24)955 день повномасштабного вторгнення. - Діду, а ти чого такий милий?- А я вже 200 в'їбав..Прокинувся з думкою, що сьогодні пропрацюю смокед прунс негроні. Чорнослив є, нейтральна олія теж є. Цікаво, що з того вийде.Приїхав раніше, закоптив олію, нагрів, змішав з джином і закинув на декілька годин в морозилку.В мікс біттерів додав чорносливу і закинув в ультразвук. Якщо в смокед фетвоші я не сумніваюсь, то ось, як чорнослив поведе себе з біттером не знаю. Час покаже.Чорнослив в біттері (1:10) майже не відчувається. Переговорив з Нікітою і вирішив збільшити порцію чорносливу в 2-2,5 рази. Але спочатку треба дочекатись, коли Віка його принесе.Об'ївся штаткою так, що лишилось сил лише сидіти, тяжко дихати і, час від часу, казати"ого". Сподіваюсь, за дві години мені старе легше, бо Мамікон принесе купу піци.Поки чекав на термомікс, почитав про глюконову кислоту, яка входить в склад парагон кордіалів монін. Нічого не зрозумів. Треба звертатись до пані Олени, щоб роз'яснила, що це таке і з якої сторони до неї підступитись.Замішав ще одну крем-сир піну. Чекаю поки охолоне. Дивлюсь на жижу і думаю, що знову нічого не вийде..Піна не вийшла — знову йобані бульбашки. Значить, ксантан тут ні при чому.Як варіант:1) Сироп чорниці має щось що не дає піні схопитись.2) Улун.3) Анчан.4) Улун+анчан разом.5) Улун+анчан+чорниця разом.Досвід підказує, що чаї маловірогідно пустили б по гімну весь процес. Я робив піни на каркаде і все було стабільно. Думаю, що в моніновській чорниці є щось зайве. Але бляха, я зараз вже і в чаях починаю сумніватись..Гостя сидить біля бару та видихає дим від кальяна в сторону бару. А, якщо точніше, то прямо на касу, де стою я. В мене починає пригорати.О 19:30 дізнався від Міші (сьогодні вихідний і прийшов до нас заливати кабіну), що в нас сьогодні вечірка PDiddy. Дрес-код — білий одяг. Але людей в білому якось зовсім небагато.О 20:20 почав співати хор. Наче новий репертуар з'явився. В залі почали роздавати масажну олію. Вечірка pdiddy, мать його. Ахахах!21:00. Гостей дохуїще. Дивлюсь на Нікіту, а він весь мокрий. Може навіть грошей заробим.22:48. Все класно, хороша зміна. Під кінець Андрій порізався, я вийшов на 5 хвилин його підмінити і пара упирів умудрились за цей час винести мені мізки. Я ж спостерігав за ними, бачив що вони мутні, навіщо я погодився прийняти в них після 22:30 замовлення?В таксі слухав історію офіціанта Андрія, як гість захотів пригостити дівчину джин-тоніком, Андрій приніс напій, а "щедрий" дядько не розплатившись зник. Хороший вийшов підкат:)
204
24-10-06 10:57