ТATfood

Молочна індустрія: що насправді відбувається на ринку?Завтра, 26 травня, збираємося на Всеукраїнську науково-практичну конференцію «Молочна промисловість від виробника до споживача: сучасні тренди та орієнтири». Це не про нудні звіти, а про реалії, з якими стикається кожен, хто працює в секторі.Ми обговоримо, як сьогодні розвивається foodtech в Україні, чому R&D харчова промисловість — це єдиний спосіб вижити, та де шукати фахівців, коли вакансії харчова промисловість залишаються відкритими місяцями.Програма-мінімум на завтра:09:00 — 10:00 | Дегустація: Збираємося в холі корпусу А (НУХТ). Пробуємо продукцію від топових гравців ринку. Коротко, по суті та смачно.10:00 — 13:10 | Панельні дискусії: Обговорюємо тренди людського капіталу та інтеграцію бізнесу з освітою. Без «води» та зайвого пафосу.Локація та доступ:📍 Київ, вул. Володимирська, 68, ауд. А-311.💻 Для тих, хто не в Києві Приходьте, щоб почути правду про ринок, а не «успішний успіх». До зустрічі завтра! 🥛🧀#TATFOOD #FoodTech #МолочнаПромисловість #Карєра

💥 Новий тиждень — нові можливості! Шукаєте масштабний проект, де можна реалізувати свій досвід «з нуля»? Велика група компаній KazFeed (Казахстан, м. Талдикорган) завершує будівництво сучасного маслоекстракційного заводу (150 т/добу сої) та запрошує в команду Головного технолога — завідувача виробництва!💼 Ключові завдання та KPI:Контроль роботи цехів підготовки сировини та екстракції олії (соя, соняшник).Виведення заводу на повну заявлену потужність протягом перших 3 місяців.Оптимізація та контроль якості й виходу продукції (олія, шрот).Управління виробничою командою (від 10 людей).🎯 Вимоги до кандидата:Досвід роботи: від 4 років на МЕЗ (з них не менше 2 років технологом або заступником).Знання маслоекстракційного обладнання карусельного типу (виробництво КНР).Розуміння стандартів HACCP / ISO 22000.Бажано — досвід запуску ліній чи процесів з нуля.💰 Що входить в Offer:Заробітна плата: $2500 + (прогресивна, залежно від кваліфікації).Щоквартальні, піврічні або річні бонуси за виконання KPI.Графік: 5/2, з 09:00 до 18:00.✈️ Повний релокаційний пакет:Безкоштовне житло (орендована квартира).Повна візова підтримка та оплата авіаквитків додому (1 раз на 6 міс.).Службове авто або трансфер до роботи + безкоштовні обіди.Локація: м. Талдикорган (чисте, компактне місто з розвиненою інфраструктурою та м'яким кліматом).Детальніше📩 Відгукнутися на вакансію: Надсилайте CV [email protected], @tatfoodtech/дзвоніть +380675475057

🤖 ШІ проти ваших рецепторів: хто кого?Поки ви спокійно обідню каву, десь у Нью-Йорку алгоритм аналізує тисячу змінних смаку нового снеку. І він вже знає, чи сподобається це 20-річній японці, чи 45-річному поляку. Без жодної реальної дегустації.Знайомтеся, Gastrograph AI. Платформа збирає хемосенсорні дані від живих людей, згодовує їх нейромережі та прогнозує вподобання у понад 16 країнах.Рік тому Ajinomoto попросила їх передбачити смаки 10 різних груп у Китаї, маючи дані лише 12 японських дегустаторів. Алгоритм видав точний збіг до того, як японці встигли спакувати валізи для польових тестів. У квітні 2025-го NielsenIQ тихо придбав Gastrograph, перетворивши його на глобальну машину споживчої аналітики.Що це означає для нас, коли ми обговорюємо харчові технології 2026?ШІ шалено прискорює розробку, але він не відчуває умамі. Він просто рахує ймовірності. Технолог зі смаком і розумінням харчової матриці залишається головним. Але той, хто ігнорує ці цифрові інструменти сьогодні, вже завтра безнадійно відстане.💬 А ви готові довірити ШІ фінальне рішення про запуск смаку? 📖 Повний розбір впливу нейромереж на foodtech в Україні читайте на сайті TATFOOD

Сіль, яка не вбиває. Калій + умамі + мікрокапсула = смак солі без натрію?🧂 Звучить як хімічний трюк, але за цим стоять мільярди євро штрафів, серцево-судинна криза та технології, які вже непомітно працюють у вашій ковбасі. Ви просто не знали.Запитайте будь-якого м'ясного технолога, що найважче прибрати з рецептури. Відповідь — сіль. Приберіть NaCl, і продукт розсипається, сіріє, втрачає сік та стає курортом для Listeria. Але європейські регулятори невблаганні: натрій треба "різати".Очевидне рішення — калій (KCl). Він добре зберігає функціонал, але після 30% заміни нещадно віддає металом. І тут у гру вступають сучасні харчові технології 2026:Швейцарці з Jungbunzlauer б'ють гіркоту глюконатом натрію, маскуючи неприємний присмак прямо на рівні рецепторів.Американська NuTek змінює саму кристалічну решітку калію, збільшуючи площу кристала.Мікрокапсулювання ховає сіль у жирову оболонку, обманюючи язик під час жування.Японська умамі-синергія просто змушує мозок вірити, що продукт солоніший, ніж є насправді.🔬 Жодна інновація не розгортається сама по собі. Створюючи функціональні продукти, ви фактично переписуєте рецептуру з нуля. Зміна іонного складу означає постійне коригування фосфатів та боротьбу за мікробну безпеку.Фахівці, здатні впроваджувати clean label Україна та підлаштовувати склади під суворі алгоритми Nutri-Score — це зараз найцінніший актив ринку. Якщо ваш R&D харчова промисловість потребує саме такого інженера, ми знаємо, де його шукати.Детальніше з джерелами на нашому сайтіTATFOOD щодня закриває найскладніші вакансії харчова промисловість. Дякуємо, що залишаєтеся з нами, читаєте, коментуєте та долучаєте найкращих спеціалістів галузі до нашої спільноти! Разом ми робимо ринок сильнішим. 🥩

⏳ До Packaging Innovations 2026 – 2 тижні. Час розбиратися з упаковкою на практиці, а не на папері.Пропустили виставку в Дюссельдорфі? Не проблема. Європа остаточно переходить на правила PPWR, і пластик стає дорогим та незручним задоволенням. Вчора ми публікували кейс ізраїльської Melodea з їхніми водними покриттями. Обіцяли екологічну революцію, а на практиці маємо прагматичне рішення, яке хоча б не вимагає заміни ліній і позбавляє від PFAS.Поки ЄС тестує новинки, foodtech в Україні змушений адаптуватися швидко. Ми проаналізували програму Packaging Innovations 2026 і залишили те, що має реальну цінність:Технологам: чіткий алгоритм адаптації гнучкої упаковки під еко-норми. Це справжня R&D харчова промисловість у дії.Маркетологам: дизайн, який працює на KPI (розбір трендів на кейсах BEST WINE & BEVERAGE LABEL).Керівникам: прямі контакти у «Зоні переговорів». Ефективний простір для В2В-нетворкінгу без краваток.Ви можете відвідати подію або долучитися зі своїм стендом (умови дізнавайтеся у Marko Pack). TATFOOD — інформаційний партнер події. Радимо інвестувати у Ваші знання, адже харчові технології 2026 року не пробачають повільності. Конференція відбудеться 4 червня в Києві (хол «ДЕПО») та онлайн.👇 Оцініть програму та обов'язково забронюйте місце. Приходьте зі зразками – розберемо все на практиці!Попередня реєстрація є обов’язковою! Детальна інформація про вартість, програма та РЕЄСТРАЦІЯ на лендінгуЯк проходила Packaging Innovations 2025 (торік)Залишились запитання? Компанія Marko Pack +38 095 058 17 83

🤯 Капуста + ананас + горох = ідеальне молоко?Звучить як жарт, але це реальна рецептура, згенерована штучним інтелектом від фудтех-єдинорога NotCo.Це не просто лабораторна теорія: компанія оцінюється у понад $1,5 млрд, серед інвесторів — фонд Джеффа Безоса, а Kraft Heinz створює з ними спільні підприємства. Їхній ШІ "Giuseppe" розкладає тваринні продукти на молекулярні дескриптори і відтворює їх виключно з рослинної бази.Що вже на полицях супермаркетів:🥛 NotMilk: імітує поведінку казеїнових міцел без розшарування у каві.🍔 NotBurger: двофазна ліпідна система та ідеальна реакція Майяра.🍗 NotChicken: направлені волокна завдяки високовологісній екструзії (HMEC).🥚 NotMayo: стабільна O/W емульсія абсолютно без яєчного жовтка.🔬 Як це працює з точки зору реології, термостабілізації та систем жирів? Ми підготували глибокий технологічний розбір для R&D спеціалістів. Ніякої маркетингової "води" — лише суть, розбір екструзійних методів та посилання на науково-патентну базу.👉 Переходьте на сайт TATFOOD, 🔗 обирайте продукт та читайте детальний аналіз #TATFOOD #FoodTech #ШІ #NotCo #Інновації #ХарчоваПромисловість #Технології

Кондитери гребуть гроші лопатою? Знімаємо рожеві окуляри + вакансія для тих, хто втомився виживати 📉Медіа сурмлять: доходи кондитерів злетіли до 75,2 млрд грн. Ми в TATFOOD зазирнули у звіти, і реальність виявилася прозаїчнішою.Понад 90% прибутку забирає один гравець, а з 272 компаній сектору 41 виробник офіційно зафіксував збитки, зокрема через рекордні світові ціни на какао. Працювати технологом зараз — це щоденний квест із урізання бюджетів та боротьба зі стресом. Якщо ви втомилися від цього, маємо вихід.🌍 TATFOOD_Recruiting відкриває конкурс на міжнародну релокацію!Шукаємо Технолога харчового виробництва (кондитерка, борошняна група).📍 Локація: Таджикистан (біля Душанбе) з повним релокаційним пакетом (квартира + переїзд) та висока ЗП.⚙️ Завдання: R&D, запуск нових продуктів, контроль HACCP.Годі боротися з вітряками. Час капіталізувати свій досвід там, де є ресурси і повага до спеціалістів!👉 Читайте повну аналітику та відгукуйтеся на сайті📥 Прямий зв'язок з рекрутером: @tatfoodtech | +380675475057

Кадровий голод чи найм іноземців? Інсайти з «Хлібної індустрії» та НУХТ 🎓Ринок праці штормить. Днями Forbes написав, що МХП запускає вже другий пілот з найму іноземних працівників, бо наші звільняються після обстрілів. Це сувора реальність та надважливий висновок, про який всі говорили на панелі форуму «Хлібна індустрія 2026».Але чи є інший шлях? Після участі у IV Міжнародній конференції з HoReCa в стінах НУХТ (та дуже теплих розмов за амарантовим чаєм ☕️) стає очевидним одне.Прогресивні компанії можуть мінімізувати цей кадровий голод за рахунок внутрішніх резервів! Секрет — у тісних стосунках із ЗВО, підтримці освіти та побудові соціально відповідального бренду роботодавця. Спільнота TATFOOD, якій вже майже 8 років, доводить це щодня.🔥 Реальний кейс замість найму з-за кордону: завдяки інформації на сторінках TATFOOD, Аліл Маммаєвич Іліясов у свої 64 роки пройшов сертифікатну програму із сучасних методів переробки молока, блискуче оновив знання і знайшов нову роботу, де успішно працює досі!Ось що робить синергія інформації та бажання вчитися. Але щоб такі історії надихали молодь крізь сучасну інформаційну лавину, потрібна активність спільноти.Не мовчіть! Ставте реакції (вподобайки, як нейтрально-позитивний варіант😉), пишіть, дзвоніть — обговорюймо те, що хвилює галузь. Обов'язково діліться нашими ресурсами з колегами та друзями. Долучайте технологів, науковців та освітян, які зможуть стати співавторами контенту та потужними спікерами на майбутніх галузевих подіях!Детальніше🔗 Наш Телеграм: https://t.me/tatfoodtechnology

🔥 Експортне виробництво шукає Головного технолога (Сухофрукти) | Релокація, АзербайджанTATFOOD відкриває пошук Senior-фахівця для виробника та експортера сушених фруктів. Позиція для сильного управлінця та технолога-практика, який готовий очолити команду зі 100 осіб у м. Балакен.Що робити:Оптимізувати режими сушіння та максимізувати % виходу готової продукції (yield).Готувати виробництво до сертифікації ISO 22000 / BRC та підтримувати HACCP.Впроваджувати нові рішення (freeze-dry, пасти) та запускати нові SKU.Знижувати рівень браку та собівартість продукції.Пропонується:💰 Фікс: 4 000 – 6 000 AZN + бонуси за KPI (виробничий вихід, зниження втрат, сертифікація).✈️ Релокація: Компанія повністю покриває переліт та надає житло.⏱️ Умови: Офлайн, повна зайнятість , графік 6/1 (активний сезон), пряме підпорядкування CEO.Must-have: Вища профільна освіта , від 5 років досвіду в переробці фруктів (сушіння) , успішний досвід міжнародної сертифікації.Детальніше📩 Пишіть або одразу надсилайте CV/дзвоніть: @tatfoodtechnology (Telegram) / tatfood.com.ua +38 067 547 5057

🚀 Досить просто виживати! Час створювати свій «золотий» продукт. Практична менторська зустріч вже ЗАВТРА!Руки опускаються від цін на пальне, браку кадрів та диктату перекупників? Здається, що малий бізнес не може конкурувати з гігантами? Час змінювати правила гри.Запрошуємо представників мікро- та малого бізнесу на потужну зустріч у рамках програми від @читачі VisionFund RDUkraine. Мінімум теорії — максимум практичних інструментів, цифр та реальних кейсів!🗓 Коли: Завтра, 9 травня 16.00 - 18.15📍 Формат: Онлайн (Zoom)🔗 Пряме посилання на підключення:👇 ПРОГРАМА ЗУСТРІЧІ:🟠 16:00–16:15 | ⚡️Від виживання до стратегії: як знайти свій “золотий” продукт у часи змін⚡️ 🗣 Спікер: Сергій Шилко — експерт із понад 30-річним досвідом у харчовій індустрії, засновник консалтингової агенції TATFOOD.Як перестати продавати дешеву сировину і почати заробляти на доданій вартості (від молока до крафтового сиру).Чому ваша унікальність сьогодні б'є будь-які масштаби агрохолдингів.Легалізація (HACCP) як магніт для грошей: як сертифікати допомагають продавати дорожче та бронювати команду.Як використати штучний інтелект у смартфоні для залучення грантів та прямих продажів.🟠 16:15–18:00 | Менторська сесія: Рахуємо ваші гроші та будуємо план🗣 Ментор: Алла ЖуравельПокроковий супровід: Разом заповнимо ключові блоки Канви бізнес-моделі для ваших ідей. Знайдемо слабкі місця та підсилимо переваги.Практичний розбір: Калькуляція собівартості, складання фінансового плану та логіка фінансів (на реальному прикладі виробництва харчових продуктів).❗️ Обов'язково підготуйте інструмент для роботи: нотатник, зошит або шаблони на ноутбуці!🟠 18:00–18:15 | Практикум: Знайдіть партнерівПотужний нетворкінг! Підготуйте свій короткий виступ:1️⃣ Ваше ім’я.2️⃣ У якій галузі працюєте або що плануєте запускати.3️⃣ Звідки ви (населений пункт).4️⃣ Ваша суперсила: чим можете бути корисними для інших (досвід, ресурси, експертиза).💡 Бонус для учасників: Завантажуйте безкоштовні матеріали програми «Фінансова грамотність підприємців» (слайди, відео, бізнес-моделі та фінплан) від VisionFund Ukraine за посиланнямНе пропустіть шанс трансформувати свій бізнес! Підключайтеся навіть з поля! 🌱👉 Більше про інновації та консалтинг у нашій спільноті TATFOOD:👇 Будьмо на зв'язку! Долучайтеся до професійної спільноти TATFOOD (понад 7 000 фахівців вже з нами):Telegram (Інновації, новини, вакансії)Viber (Оперативна спільнота)