​​Champagne Hélène Charbaut:
від долі не втечеш 🍾

Chapter 1: Пошуки себе

Схоже, що в регіон Шампань повертається ера жінок. Всі знають про вагомий вклад Барб-Ніколь Кліко-Понсарден (Мадам Кліко),Луїзи Поммрі (Мадам Поммрі) та Лілі Болланже (Мадам Болланже) у XIX cт. Тепер, у XXI ст., естафету переймає нове покоління: Жюлі Кавіль (Julie Cavil) з Champagne Krug, Каролін Латрів (Caroline Latrive) з Champagne Deutz та Віталі Теттанже (Vitalie Taittinger) з Champagne Taittinger. І це, звичайно, ще далеко не повний список. Якщо говорити про так званих «шампанських гроверів», то тут теж є чимало видатних жінок: Дельфін Брюлез (Delphine Brulez) - керівниця Champagne Louise Brison, Француаза Бедель (Francoise Bedel) - засновниця та винороб Champagne Francoise Bedel та героїня даного посту - Елен Шарбо (Hélène Charbaut) - власниця та шеф де кав Champagne Hélène Charbaut.

Якщо подивитися на генеалогічне дерево сімʼї Шарбо - стає зрозумілим, що у Елен (представниці четвертого покоління виноробів Шампані) практично не було іншого варіанту, аніж виробництво ігристого вина з сімейних виноградників в Mareuil-Sur-Aÿ (регіон Vallée de la Marne). Проте для самої Елен це спочатку здавалося не очевидним. Її захоплення цією справою зростало поступово: «Спочатку я взагалі не хотіла ставати виноробом, а ідея працювати в сімейному бізнесі здавалася складною», - згадує Елен в одному з інтервʼю. Однак, після закінчення бізнес-школи в Діжоні та здобуття подвійного диплома у сфері вина й міцних алкогольних напоїв, вона почала працювати у відділі продажів компанії Leclerc Briant, де зрозуміла, що прагне більш безпосередньої участі у виробничому процесі. «У той час я писала дипломну роботу про біодинамічні вина й одночасно працювала в магазинах Leclerc Briant», - каже Елен. Не вагаючись, вона вступила на професійну програму (BTS, Brevet de Technicien Supérieur) з виноградарства та енології, обравши для проходження виробничої практики Champagne Pehu Simonet. Тут Елен почала працювати зі спонтанною ферментацією та органічними дріжджами, експериментуючи при цьому з використанням або відмовою від використання діоксиду сірки (SO2). Ці експерименти та можливість самостійно визначати стиль майбутнього вина поступово почало подобатися Елен і вона зрозуміла, що від долі не втечеш.

To be continued…