‍СМАЧНИЙ МАРИНОВАНИЙ ПЕРЕЦ БЕЗ ОЛІЇ ТА ШКІРКИ НА ЗИМУ 🫑

🍅 ІНГРЕДІЄНТИ:
Солодкий перець — 5,5 кг

🍅 У КОЖНУ БАНКУ 0,5 Л:
Часник — 2 зубчики
Духмяний перець — 2 горошини
Кардамон — 1 коробочка
Гвоздика — 1 бутон
Насіння коріандру — 1/4 ч.л.
Сіль — 1 ч.л. без верху *(5–6 г)*
Цукор — 1 ст.л. з гіркою *(25–30 г)*
Оцет 5–6% — 2 ст.л. *(яблучний або винний)*
або
Оцет 9% — 1 ст.л.

🧑‍🍳 ВИХІД: приблизно 5–8 банок по 0,5 л

🍅 ПРИГОТУВАННЯ:
1. Солодкий перець вимити та обсушити.
2. Розрізати перець навпіл.
3. Видалити насіннєві коробочки.
4. Підготувати деко, застеливши їх папером для випічки.
5. Розкласти перець на деко зрізом вниз.
6. Розігріти духовку до 250 °C.
7. Запікати перець на режимі верх-низ або з грилем.
8. Готувати приблизно 12–15 хвилин.
9. Перець повинен злегка розм'якнути та підрум'янитися.
10. Готовий перець перекласти у велику каструлю.
11. Накрити каструлю кришкою.
12. Повторити процес із усіма партіями перцю.
13. Сік, що виділиться під час запікання, зберегти.
14. Залишити перець під кришкою на 20–30 хвилин.
15. За цей час він трохи охолоне і шкірка буде легко зніматися.
16. Зняти шкірку з кожного шматочка перцю.
17. Банки добре вимити, стерилізувати не потрібно.
18. На дно кожної банки покласти нарізаний пластинками часник.
19. Додати духмяний перець.
20. Додати кардамон.
21. Покласти гвоздику.
22. Додати насіння коріандру.
23. Всипати сіль.
24. Додати цукор.
25. Влити оцет.
26. Вміст банок злегка перемішати.
27. Укласти очищений запечений перець у банки.
28. Сильно утрамбовувати не потрібно.
29. Розлити по банках сік, що виділився з перцю.
30. Тонким ножем видалити повітряні бульбашки.
31. Залити банки окропом до самого верху.
32. Ще раз перевірити, щоб не залишилося повітря.
33. Банки закрити кришками.
34. На дно каструлі покласти рушник.
35. Поставити банки в каструлю.
36. Залити водою по плечики або майже до кришок.
37. Накрити каструлю кришкою.
38. Довести воду до кипіння.
39. Зменшити вогонь.
40. Стерилізувати банки: 0,5 л — 15 хвилин, 0,7 л — 20 хвилин, 1 л — 25 хвилин.
41. Дістати банки з каструлі.
42. Насухо витерти.
43. Герметично закрити кришками.
44. Залишити охолоджуватися при кімнатній температурі.
45. Перевертати та укутувати не потрібно.

#Помідорка #домашня_кухня #українські_рецепти #заготовки_на_зиму #консервування #перець