‍ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ «ПРАГА» 🎂🍫Це стара добра класика, але трохи в сучасному виконанні. Коржі виходять вологими, з яскраво вираженим шоколадним смаком. А легка кислинка абрикосового варення чудово відтіняє насолоду десерту. І ця вся радість називається торт "ПрагаФорма 18 см🍅 БІСКВІТ: Яйця — 4 шт. (С1) Цукор — 140 г Сіль — щіпка Борошно — 130 г Розпушувач — 8 г Какао — 40 г Молоко — 80 г Рослинна олія — 100 г (без запаху)🍅 ПРОСОЧУВАННЯ: Молоко — 80 г Коньяк — 50 г Або: молоко — 130 г Абрикосовий джем — 1 ст. л.🍅 ДЛЯ ОБМАЩУВАННЯ: Абрикосовий джем — 100–150 г🍅 КРЕМ: Молоко — 400 г Жовтки — 3 шт. Цукор — 130 г Кукурудзяний крохмаль — 35 г Вершки 35% — 250 г Шоколад 70% — 80 г🎂 ГЛАЗУР: Вершки 35% — 80 г Шоколад 70% — 80 г🍅 ПРИГОТУВАННЯ:1. Змішати яйця з цукром і дрібкою солі, збити до утворення дуже пишної, щільної та світлої маси.2. Какао залити гарячим молоком, добре перемішати. Додати рослинну олію та збити блендером до утворення гладкої, густої маси.3. Борошно змішати з розпушувачем. У 2 етапи просіяти до яєчної маси, акуратно вмішуючи лопаткою знизу вгору.4. Додати частину бісквітного тіста до шоколадної маси, перемішати, потім з'єднати все разом до однорідності, не перезбиваючи.5. Розділити тісто на 2 форми діаметром 18 см. Випікати при 175°C (верх-низ, без конвекції) 20–25 хвилин до сухої шпажки.6. Остудити бісквіти, вийняти з форм, загорнути в плівку і дати відпочити мінімум кілька годин. Зрізати верхівки і розрізати кожен бісквіт на 2 коржі (всього 4 коржі).7. Для заварної основи крему з'єднати в сотейнику молоко, цукор, крохмаль і жовтки. Варити на середньому вогні при постійному помішуванні до загустіння. Накрити плівкою в контакт і повністю остудити.8. Для ганашу гарячі вершки з'єднати з шоколадом, дати постояти 1 хвилину і пробити блендером. Накрити плівкою і охолодити.9. Охолоджений ганаш збити на низькій швидкості до стійких м'яких піків. Заварну основу окремо збити до гладкості. З'єднати обидві маси лопаткою до однорідного ніжного крему.10. Для просочення змішати молоко, коньяк і абрикосовий джем (молоко можна злегка підігріти).11. Складання: на підкладку нанести трохи крему, викласти корж, просочити (40–45 мл), нанести крем. Повторити з усіма коржами. Верхній корж покласти дном догори. Вирівняти торт і поставити в холодильник на 6–8 годин або на ніч.12. Покрити торт зверху і з боків абрикосовим джемом, поставити в холодильник на 15–20 хвилин.13. Для глазурі з'єднати гарячі вершки з шоколадом, збити блендером до однорідності. Покрити торт глазур'ю, дати їй стабілізуватися.14. За бажанням прикрасити боки бісквітними крихтами, зверху нанести шоколадний візерунок.🧑‍🍳 ПОРАДИ:Бісквіт краще випікати заздалегідь — після відпочинку він стає щільнішим і легше ріжеться.Яйця мають бути кімнатної температури для максимальної пишності.Не збивайте ганаш надто довго — він густіє дуже швидко. Абрикосовий джем за необхідності прогрійте і протріть через сито для ідеально рівного покриття. Використовуйте шоколад не нижче 70% — смак торта буде яскравішим і глибшим. Торт повністю розкриває смак після ночі в холодильнику. #Помідорка #випічка #торт