Салат з яловичиноюІнгредієнти:▪️

Салат ромен - 50 г.▪️

Яловичина - 60 г.▪️

Томати чері - 40 г.▪️

Спаржа - 3 шт.▪️

Варення персикове - 20 г.▪️

Вершковий сир - 35 г.▪️

Сир горгонзола - 15 г.▪️

Плавлений сир - 50 г.Для персикового соусу▪️

Персиковий сік - 40 мл.▪️

Оцет яблучний нефільтрований - 4 мл.▪️

Цукор - 4 г.▪️

Ксантан - 0.4 г.▪️

Сіль - 0.4 г.▪️

Олія - 50 г.Приготування: 1. Яловичину запакуйте у вакуумний пакет, опустіть у каструлю з апаратом сувід (або в мультиварку з водою на підставку для готування на парі) і варіть 1 годину за температури 58°C.2. У спаржі відріжте грубі кінчики. Вимиту спаржу опустіть на 2-3 хвилини в окріп, а потім одразу покладіть у миску або каструлю з крижаною водою. 3. Приготуйте персиковий соус. Змішайте сік, оцет, цукор, сіль і ксантан за допомогою ручного блендера, додайте олію і ще раз перемішайте.4. Зробіть заготовки для сирних кульок. Змішайте виделкою плавлений сир, вершковий сир і сир горгонзола. Покладіть сирну масу в силіконові напівсфери та поставте в морозильну камеру.5. Вимийте ромен, обірвіть зайве та викладіть на таріль. Сполосніть під проточною водою помідори, кожен розріжте навпіл і також розкладіть на тарелі. Викладіть яловичину і сирні кульки. Побризкайте салат соусом і персиковим пюре.Смачного! #салатКулінарні рецепти