🥘 Чому важливо розрізняти назви страв, напівфабрикатів та інгредієнтів

#кейси_poster

Уявіть: ви складаєте тех. картку страви, а в списку складників бачите два майже однакові пункти. Поспіх, кілька справ одночасно — і замість потрібного напівфабрикату обираєте інгредієнт. У результаті зі складу списується не та кількість продуктів, а залишки перестають збігатися 🫠

Таке легко трапляється, коли інгредієнти, напівфабрикати або страви мають схожі назви. Під час роботи в адмін-панелі працівники часто орієнтуються саме на назву, тому краще одразу зробити її однозначною. Наприклад:

🍚 Інгредієнт «Рис» та напівфабрикат «Відварений рис».
🥕 Інгредієнт «Морква» та напівфабрикат «Морква по-корейськи».
🥬 Інгредієнт «Капуста» та напівфабрикат «Тушкована капуста».
🥩 Інгредієнт «Яловичина» та тех.картка «Тушкована яловичина».
🥔 Інгредієнт «Картопля», напівфабрикат «Заморожена картопля фрі» та тех. картка «Картопля фрі»
🍄 Інгредієнт «Гриби», напівфабрикат «Cмажені гриби» та тех. картка «Качана каша зі смаженими грибами»

Що точніше назва описує продукт або заготовку, то менше шансів вибрати не той складник у тех. картці.

Щоб не плутати тарілку з каструлею → Poster: оновлення та поради 🦄