Валентині Дем'янчук було 67 років. Жила в селищі Дворічна Куп'янського району на Харківщині.

За фахом була швачкою. Працювала бібліотекаркою, комірницею в дитячому садочку, землевпорядницею у селищній раді. Останній час уже була на пенсії.

«Моя мама була доброю і чуйною, йшла на допомогу кожному, хто цього потребував. Любила вишивати рушники та речі домашнього вжитку. Гарно співала», – поділилася донька Ірина.

Валентина мала онкозахворювання, планувала ще в березні пройти обстеження, але через повномасштабне російське вторгнення не змогла це зробити.

24 лютого 2022 року селище Дворічна окупували російські війська. 11 квітня Валентина була вдома сама, коли через побутові причини спалахнула пожежа. Вона не змогла вибратися, а через окупацію і воєнні дії був відсутній мобільний зв'язок і сусіди не змогли оперативно викликати «швидку» чи рятувальників. Працівники ДСНС через відсутність електроенергії не могли наповнювати водою спецмашини для повного погашення пожежі.

Валентину поховали в селищі Дворічна.