KAFEMANIA | Марагоджип (Maragogype) — це рідкісний ботанічний різновид арабіки,яки...

Марагоджип (Maragogype) — це рідкісний ботанічний різновид арабіки,який став відомим завдяки своїм гігантським зернам, що у 2–3 рази більші за стандартну каву.Через таку візуальну особливість його часто називають«слонячим зерном»(Elephant Beans).Цей сорт є природною мутацією класичної арабіки Типіка, яку вперше виявили у 1870 році біля міста Марагожіпі в бразильському штаті Баїя. Окрім гігантських пористих зерен,самі дерева також мають величезне листя та великі плоди.Дерева дають мало плодів та дуже чутливі до кавових хвороб.Через низьку рентабельність фермери рідко вирощують його у великих масштабах. Велике зерно має менш щільну структуру,тому воно наче губка вбирає мінерали з ґрунту, формуючи складний смаковий букет.Це також ускладнює процес обсмажування.Напій відрізняється м'яким, шовковистим тілом.У смаку переважає легка винно-фруктова кислинка, ноти шоколаду,горіхів, карамелі та прянощівСьогодні Марагоджип вирощують переважно у країнах Латинської Америки, де він набуває унікальних терарних властивостей