А взагалі, я сьогодні готувала вам корисний пост про альдегіди. Не буду чекати до завтра, віддаю сьогодні (помилки можуть бути, бо я не ШІ), а також для тих, хто любить графічне представлення — для вас майже та сама інформація картинками. Що таке альдегіди?Альдегіди — це органічні сполуки, які зустрічаються і в природі, але в парфумерії зазвичай використовуються синтетичні аналогиАльдегіди не мають одного конкретного запаху: різні альдегіди пахнуть зовсім по-різному. Але коли хтось говорить про альдегіди в парфумерії, то найчастіше мають на увазі аромат в дусі Chanel N5. Групи альдегідів у парфумеріїНасправді чіткого поділу не існує, але можна умовно класифікувати альдегіди на три категорії для зручності.Аліфатичні альдегідиУ чистому вигляді аліфатичні альдегіди мають різкий аромат, але в розведенні та в композиції вони змінюються та звучать геть інакше. Це як раз ті самі альдегіди, які знайомі нам по аромату Chanel 5.- C8: різкий, жирний, дещо анімалістичний- C9, C10: яскраві, цитрусові, з ефектом «шампанського»- C11: воскоподібний, квітковий, мильний- C12: яскравий, іскристий, цитрусово-зелений (щойно почищена мандаринка)Ароматичні альдегіди (солодкі та пудрові)Використовуються у гурманських і пудрових ароматах. - Ванілін: солодкий, теплий аромат- Бензальдегід: марципан, вишня, мигдаль- Геліотропін: мигдальне молоко, пудра- Цинамальдегід: кориця- Анісовий альдегід: пудрова мімоза, лакрицяГеліотропін та бензальдегід – підпадають під можливу заборону EU і, цілком вірогідно, що в нових ароматах ми їх вже не зустрінемоЗелені / свіжі альдегідиЧасто використовуються у фужерах, одеколонах і свіжих квіткових ароматах.- Гідроксицитронеллол: м’який, росяний, конвалієвий- Цитронелаль: запах лемонграсу, цитронела- Цитраль: яскравий, лимонний- cis-3-hexenal: скошена трава, зелений і м’який- Геліональ: водяний, свіжий, злегка анісовийЯкщо назва закінчується на -ол — це зазвичай спирт, якщо на -аль —альдегід (але не завжди!).Також існують так звані псевдоальдегіди.Насправді ці речовини з хімічної точки зору не належать до альдегідів, але їх так називають, щоб не вдаватись в подробиці, скажімо – так історично склалось. - C14: персиковий, кремовий, молочний- C16: полуничний (штучний) - C18: кокосовий, вершковий, маслянистийЧасто говорять, що альдегіди пахнуть милом, але це не стільки властивість цих речовин (як бачите їх багато та всі вони мають дуже різні ольфакторні характеристики), скільки це набута асоціація: мило у ХХ ст. часто ароматизували альдегідами та мускусами.