Записки кращого Барбек'а | ​День 966 (10/10/25)1325 день повномасштабного вторгнення. Тиждень під...

​День 966 (10/10/25)1325 день повномасштабного вторгнення. Тиждень підготовки до відкриття. Один день до фотосесіїЗасинав під повітряну тривогу, прокинувся — повітряна тривога. Йобана русня. Добре, що не полінувався і вночі увімкнув бойлер.8:56. Прибув на місце. Нікого окрім мене та управляючого на базі немає. Електроенергія та вода є. Вже заєбісь.9:07. Закінчив готувати перший на сьогодні сироп.Прийшли Денис та Лєра і ми почали готувати кордіали. Потім прийшов старший бармен Роман і разом ми вийшли на фінішну пряму, вирішили приготувати Мері мікс. Як швидко почали, так швидко і закінчили. Тепер дочекатись соусів з Маудау. Що ж, значить куримо.Через 5 хвилин приїхала поставка і ми приступили до приготування соусів на мері. Шраб вирішив готувати з того, що було на кухні — чилі та буряк. Поки в залі несеться фотосесія кухні, ми приготували шраб (вийшов дуже смачним), розібрались, як блендером видавити з селери фреш, запекли перці, приготували соус на мері, приготували Мері мікс. Далі поставили мілкпанч та почали займатись гарнішами.Піна на ізіфоам дуже віддавала гіркотою. З другого замісу на білку результат вийшов таким, як треба. Я задоволений.Желейні шайбочки, ще до розливання по формах, вийшли дуже смачними. Вже не можу дочекатись, коли розчиниться той желатин, щоб розлити все по формахЗакінчили з гарнішими за 31 хвилину до початку моєї зміни в храмі. Зробили все, що могли зробити. Втомився. Ми молодці. Завтра фотосесія.18:25. Храм. Сьогодні я на сервісі. Питання, для чого я цілий день з собою возив кітель? Ладно, не дарма ж я це робив. Переодягнусь:)Андрій підігнав японський джигер. Домашня скрутка все більше обростає інвентарем. Приємно:)50 віскі сауерів та 1 джинтонік на одній зустрічці. Прикольно. Я такого ще не бачив. Поки Кирил займався іншими зустрічками, Влад партіями по 10 штук віддавав замовлення. Потім офіціант вибив ще 4 чи 5 разів по 12 віскі сауерів. Це поки рекорд за одним столом.Роботи багато, а зміна легка. З Владом, Кирилом та Максом відпрацювали як боги. Не бармени, а легенди. Пишаюсь!