Записки кращого Барбек'а | ​День 873 (18/4/25)1150 день повномасштабного вторгнення. — На вулиці ...

​День 873 (18/4/25)1150 день повномасштабного вторгнення. — На вулиці +22, можна і косуху одягнути. — Але не на довго, бо через тиждень +27..Приїхала поставка пасок-напасок. Розгрузили машину і занесли в бар 150 коробок за 5 хвилин. Пасок "на штат" по собівартості ніхто не робив. Та і не сильно треба. Дома на мене чекає 9 смачнющих гарнюнь по рецепту Вови Троцького. Це буде бомба!В барі закінчилась кава, тож зміна почалась з походу в тітку Клару за еспресо для еспресо-тоніків. Ням-ням:)Андрій нарізав фінікі Меджул та намастив їх вершковим маслом, посипавши сілью. Смачно. Масло з сіллю саме про собі класно поєднується, а тут ще й солодкі фініки на доповнення:)Поки Андрій готує солону карамель для солодкої частини кордіала, я зайнявся приготуванням освітленого морсу з фініків. Якщо не вийде, купим фініковий сироп та зробимо з нього кордіал. Але хотілося б, щоб вийшло і коктейль був прозорим..Центрум готовий, заготовка на кордіал стоїть в морозилці, можна вийти на вуличку побалдіти:)Процідив желефікований фініковий морс, додав кислот і проєбався та розбавив кордіал не карамеллю, а цукровим сиропом. Фінік в кордіалі не відчувається. Приготували коктейль — вийшло смачно і питко, але не те, що нам треба. Бля..Поки я думав як методом сахаруму приготувати кордіал з фініка, Андрій знайшов в продажі фінікову патоку. Отже, будем працювати без кордіала.Поки чекали на гостей, Олєжа сходив в мілкбар за гостинцями для Макса, який нас обох сьогодні виручив. Ох, маленький і забалдів:)19:40. Перша компанія на центрумі — постійні. Для нас погано, що гості приходять так пізно, але з іншого боку, при такій погоді спускатись в підвал.. я їх розумію.21:00. Без поспіху віддаємо замовлення, розмовляючи за життя з гостями. А в цьому щось є.. Нікуди не спішиш, все встигаєш:)Сподобалась мені зміна на центрумі. Ми з Олєжою і попрацювали і кайфонули.Після зміни вийшов на вулицю, дивлюсь, а там Гріша контролює свою циганську мафію. — Шо вже більше не ганяєш, взяли в долю?— В мене перекур:)