МЕРЕНГОВИЙ РУЛЕТ 🍓

Для меренги:• Яєчні білки - 200 г.• Цукор - 300 г.• Кукурудзяний крохмаль - 18 г• Лимонний сік - 1 ч. л.• Дрібка солі• Мигдальні пластівці — 30-40 г. Для крему:• Маскарпоне - 250 г.• Вершки 30-36% - 200-250 г.• Цукрова пудра - 60-70 г. Для начинки:• Полуниця - 300 г. Приготування:Збиваємо білки до піни і додаємо поступово цукор. Як тільки цукор розчинився, додаємо лимонний сік, додаємо крохмаль. Ще трішки збиваємо, щоб крохмаль розчинився. Викладаємо на деко. Викладаємо меренгу на декошаром приблизно 2-2,5 см. Посиваємо мигдальними пластівцями та ставимо випікатися на 25 хвилин при 150°C. Меренга готова, коли зверху злегка кремово-золотиста. Робимо начинку:Холодні вершки збиваємо до легкого загущення. Додаємо маскарпоне та цукрову пудру збиваємо до однорідного крему. На охолоджену меренгу нанести крем. Полуницю нарізаємо невеликими шматочками та розкладаємо поверх крему. Акуратно скручуємо рулет. Ставимо у холодильник мінімум на 2 год.• Після випікання не витягуйте меренгу одразу - залиште її в духовці ще на 10-15 хвилин.• Миску та вінчики, в яких будете збивати крем, попередньо поставте в морозильну камеру на 15-30 хвилин.• Маскарпоне та вершки мають бути однакової температури - добре охолодженими. Так крем збивається швидше та виходить стабільнішим.