🐔 У середньому куряче яйце важить близько 60 грамів і містить понад 100 різних біологічних речовин. Білок яйця на 90% складається з води, а решта — це переважно протеїни, головним серед яких є овальбумін. Жовток містить майже весь жир яйця та приблизно 13 вітамінів, включаючи A, D, E і B12. В одному яйці є приблизно 6–7 грамів білка, що робить його одним із найефективніших природних джерел амінокислот. 🥚 …..шкаралупа яйця на 95% складається з карбонату кальцію — тієї самої речовини, що входить до складу крейди й вапняку. У шкаралупі є близько 17 тисяч мікроскопічних пор, через які яйце “дихає”. Саме тому яйця можуть вбирати сторонні запахи з холодильника. Під час варіння білок змінює структуру через процес денатурації: прозорий стає білим уже при температурі приблизно 62–65°C. Якщо переварити яйце, навколо жовтка може з’явитися зелений обідок — це результат реакції Ферума й Сульфуру .🐣 Колір шкаралупи — білий чи коричневий — зовсім не впливає на смак або поживність, а залежить лише від породи курки. Науковці вважають яйце одним із найбільш збалансованих продуктів у природі, адже воно містить майже всі речовини, необхідні для розвитку живого організму....@eco_lifeUA | Приєднуйтесь