🍯 СТРОК ПРИДАТНОСТІ МЕДУ: ВІД ДЕРЖСТАНДАРТІВ ДО ВІЧНОСТІМед — це єдиний продукт харчування, який за належних умов може зберігатися практично необмежений час. Як зазначає П. Плахтій у посібнику «Харчові, оздоровчі та лікувальні властивості бджолиних медів України», під час археологічних розкопок у єгипетських пірамідах було знайдено мед, який пролежав понад 3000 років і при цьому не втратив своїх основних якостей та був цілком придатним до вживання.🐝 Ключові фактори, що впливають на довговічність меду1. Зрілість продуктуНайважливішим показником придатності до зберігання є водність. Зрілий мед має містити не більше 18,5–20% води. Якщо мед викачаний незрілим (з незапечатаних стільників), він має підвищену вологість і за температури вище 10 °С неминуче починає бродити, що робить його непридатним для вживання.2. Температурний режимОптимальною для зберігання вважається температура від 5 до 10 °С. * Холод: Мінусові температури не шкодять меду, хоча можуть прискорити кристалізацію.* Тепло: Нагрівання понад 40 °С руйнує ферменти та леткі антибактеріальні речовини. Навіть прогрівання до 37 °С позбавляє мед цінних властивостей.3. Світло та герметичністьМед — це «живий» продукт, який боїться світла. Сонячні промені прискорюють розпад ферментів, тому мед слід тримати в темному місці. Крім того, через високу гігроскопічність (здатність вбирати вологу та запахи з повітря), тару потрібно закривати герметично....@eco_lifeUA | Приєднуйтесь