🍫 Шоколадний торт «Зимовий ліс» Інгредієнти:Бісквіт (форма 20–22 см): • 4 яйця • 180 г цукру • 200 г борошна • 40 г какао • 10 г розпушувача • 80 мл рослинної олії • 150 мл молока • дрібка соліБілий крем: • 300 мл холодних вершків 33–35% • 250 г маскарпоне або крем-сиру • 80–100 г цукрової пудри • 1 ч. л. ванільного цукруШоколадний крем для обмазки: • 300 мл вершків 33–35% • 250 г темного шоколаду • 50 г вершкового масла«Корa» з шоколаду (стінки торта): • 250–300 г темного шоколаду • пергаментний папірШишки для декору: • 200 г шоколадного печива (типу «Орео» без начинки або будь-яке крихке) • 50 г вершкового масла (м’якого) • 1–2 ст. л. вершків/молока (за потреби) • мигдальні пелюстки • цукрова пудраДодатково для декору: • свіжі або заморожені ягідки (журавлина, червона смородина) • гілочки розмарину (імітація ялинки) Приготування: 1. Бісквіт. Яйця збити з цукром і щіпкою солі до пишної світлої маси. Влити молоко та олію, обережно перемішати. Просіяти борошно, какао та розпушувач, вмішати лопаткою до однорідності. 2. Випікання. Тісто вилити у форму, дно якої застелене пергаментом. Випікати при 170–180 °C приблизно 30–35 хвилин до сухої шпажки. Повністю остудити, потім розрізати на 3 коржі. 3. Білий крем. Холодні вершки збити до м’яких піків. Додати маскарпоне, цукрову пудру та ваніль, ще раз коротко збити до густого гладкого крему. 4. Збірка всередині. На підкладку покласти перший корж, нанести шар білого крему. Накрити другим коржем, знову крем, потім третій корж. Злегка придавити, щоб коржі «схопились». Поставити торт у холодильник на 30 хвилин. 5. Шоколадний крем-ганаш. Вершки довести майже до кипіння, залити ними подрібнений шоколад. Дати постояти 1–2 хвилини, потім перемішати до гладкості й додати вершкове масло. Охолодити до стану, коли крем тримає форму, і обмазати ним увесь торт зверху та з боків. 6. Шоколадна кора. Розтопити шоколад, нанести смужками на пергамент, розмазати тонким шаром. Згорнути пергамент «гармошкою» й охолодити. Потім розгорнути – вийдуть смужки «кори». Акуратно облити ними боки торта по колу, імітуючи стовбур дерева. 7. Шишки. Печиво подрібнити в крихту, змішати з маслом (і трішки вершків, якщо маса суха), сформувати щільні конуси. В кожен конус по одному втискати мигдальні пелюстки – це «лусочки» шишки. Готові шишки злегка присипати цукровою пудрою. 8. Фінішний декор. Верх торта прикрасити шоколадним кремом (спіралькою з насадки), викласти «шишки», ягідки та гілочки розмарину. Щедро посипати цукровою пудрою – як свіжим снігом. Торт охолодити мінімум 3–4 години, а краще на ніч. 9. Подача. Перед подачею дістати торт з холодильника за 20–30 хвилин, щоб крем став ніжнішим, нарізати порційними шматочками й подавати. #шоколаднийторт #новорічнийстіл #домашнявипічка #святковийдесертСмачні ідеї