Вітамін С: знайомий незнайомецьВітамін С (аскорбінова кислота) є одним із найвідоміших вітамінів, який багато хто асоціює його з лимонами та «захистом від застуди». Але наукові дослідження свідчать, що це значно більш складна й багатофункціональна сполука, ніж здається на перший погляд. Тож, розглянемо найпоширеніші міфи з точки зору сучасної науки.❌ Міф 1: Основна роль вітаміну С - вплив на імунітет та захист від застуди✅ Насправді:Вітамін С не запобігає зараженню вірусами у більшості людей та має більш багатогранний вплив на оранізм.👉 Наукові дослідження показують:• регулярне вживання цього вітаміну підвищує стійкість організму до інфекцій та може сприяти зменшенню тривалості захворювання за рахунок стимуляції утворення лейкоцитів.• вітамін С виконує низку важливих функцій: бере участь у синтезі колагену, забезпечуючи міцність судин та пружність шкіри; є потужним антиоксидантом, тобто допомагає нейтралізувати вплив шкідливих чинників довкілля; покращує всмоктування заліза; впливає на діяльність нервової системи (синтез норадреналіну), є складовою частиною природного антистресового захисту організму.❌ Міф 2: Чим більше - тим краще✅ Насправді:Попри те, що аскорбінова кислота не синтезується в організмі людини, ми маємо обмежену здатність засвоювати вітамін С:• надлишок просто виводиться.• дуже високі дози можуть підвищувати ризик утворення каменів у нирках.👉 Наукові дослідження свідчать:• оптимальна стратегія - регулярні помірні дози (щодня з їжею у кількості 70-100 мг/добу для дорослої людини), а не «ударні» кількості.❌ Міф 3: Найкраще природнє джерело вітаміну С – це цитрусові✅ Насправді:Цитрусові - далеко не рекордсмени.👉 Науковці визначили, що топ-5 найбагатших джерел аскобінової кислоти (мг/100 г продукту) це:Шипшина (сушена/свіжа) – до 1000 мг;Чорна смородина – ~180–300 мг; Червоний болгарський перець – ~120–200 мг; Обліпиха – ~200–400 мг;Ківі – ~90–100 мг;Безумовно, цитрусові, броколі, квашена капуста, інші свіжі фрукти, овочі, ягоди, листова зелень тощо – теж є джерелами вітаміну С, але містять його у меншій кількості.👉 Важливо зазначити, що вміст вітаміну С значно варіює залежно від сорту рослин, умов вирощування та зберігання.❌ Міф 4: Термічна обробка не має значення✅Насправді:Вміст вітаміну С у фруктах та овочах сильно залежить від кулінарної обробки.👉 Наукові дослідження свідчать:• аскорбінова кислота дуже чутлива до впливу високих температур, тривале варіння може знищити до 50–80% вітаміну.• оптимальна стратегія: приготуванні на парі, короткотривале тушкування, споживання свіжих рослин, які не потребують термічної обробки. ❌ Міф 5: Синтетичні вітаміни у вигляді аптечних форм чи дієтичних добавок завжди кращі за їжу✅Насправді:Важлива не сама хімічна формула аскорбінової кислоти, а сукупність біологічно активних речовин з якими вона надходить. 👉 Наукові дослідження свідчать:• природні продути містять вітамін С у поєднанні з флавоноїдами (кверцетин, рутин), каротиноїдами, клітковиною. Ці речовини стабілізують аскорбінову кислоту, підсилюють її антиоксидантний ефект, покращують її біодоступність.👉 Науково обґрунтовано використовувати аптечні форми чи дієтичні добавки вітаміну С: при доведеному дефіциті;у групах ризику (курці, люди з обмеженим харчуванням); при підвищених потребах.👉 Але навіть у цих випадках вони є доповненням, а не заміною харчування.Застосовуйте у харчовому раціоні природні джерела вітаміну С і будьте здорові !!!Матеріал підготував: лікар-методист тренінгового Центру ДУ "Чернівецький ОЦКПХ МОЗ", д.мед.н., професор кафедри гігієни та екології БДМУ — Тарас КМЕТЬ