РЕЦЕПТИ ІНДІЙСЬКОЇ КУХНІ. АЛУ ГОБІСтрава є пряним овочевим каррі з томатним соусом з додаванням цибулі, часнику, імбиру, кмину і насіння гірчиці. Вдало поєднується з хлібними коржиками наан.Необхідні інгредієнти: 1 качан цвітної капусти 2 картоплини 2 ст. л. гірчичної олії 1 ч. л. насіння кмину 1 цибулина 2 зубчики часнику 200 г консервованих томатів 1 ст. л. тертого імбиру 1 ч. л. куркуми 1 перець чилі 1 ч. л. сушеного листя фенугрека (пажитника) 1 ч. л. гарам масалу Жменя подрібненої кінзи 14. 1 ч. л. соліПокрокове приготування:Крок 1. Всі овочі помийте та обсушіть. Розділіть капусту на суцвіття.Крок 2. Розжарте в сотейнику (індуси використовують котел карахи) рослинну олію, наситивши її спеціями: по черзі додавайте насіння гірчиці, після закипання висипте насіння кмину.Крок 3. Зменште вогонь і викладіть подрібнені цибулю та часник, томіть до м’якості.Крок 4. Додайте подрібнений чилі, імбир, фенугрек, куркуму та консервовані помідори. Посоліть та готуйте на середньому вогні.Крок 5. Готуйте овочеву масу зі спеціями до утворення густої пасти масала.Крок 6. Картоплю очистить і наріжте великими кубиками. Перекладіть на сковороду і перемішайте, шматочки повинні вкритися соусом. Готуйте на повільному вогні під кришкою 10 хвилин, періодично помішуйте вміст.Крок 7. Перекладіть капустяні суцвіття на сковороду, перемішайте і тушкуйте 25-30 хвилин до готовності. Обережно перемішуйте овочі, щоб вони не перетворилися на кашу.Крок 8. Подавайте Алу Гобі теплим, посипавши рубаною кінзою та гарам масала.Смачного!