🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня | читаючи цей канал ви могли переконатись, що мій девіз "то густо, то пу...

читаючи цей канал ви могли переконатись, що мій девіз "то густо, то пусто", тому часом тут буває мовчанка днями (навіть тижнями, чого вже соромитись), а часом водограй новин, думок, ідей, спостережень та цитат.Тому користаючись тим, що в мене зараз активна фаза, хочу з вами обговорити одну очевидну річ - це зміна уявлень про співвідношення користі, функціональності й смаку їжі та продуктів. Думаю, що ці роки є точкою відліку технологічної революції в системі харчування, так само як у кінці ХІХ століття з'явились знання про калорії, білки, жири, вуглеводи й вітаміни, що вплинуло на харчові звички та загалом уявлення про їжу. Фактично, більше ніж століття те як і що ми їмо, визначалось саме цими знаннями.Нині, вплив їжі на організм, це вже далеко не лише про набір калорій, вітамінів, білків, жирів та вуглеводів, а комплексний і персоналізований підхід до продуктів в залежності від потреб саме вашого тіла й способу життя. Тобто, у минулому нам було достатньо знань, що молоко корисне, бо містить кальцій, жири і купу всього. Сьогодні, молоко може бути не лише жирним, знежиреним, з додаванням якихось смаків, але й безлактозним чи з додатковими вітамінами. І це лише верхівка. Погляньте на полички звичайного супермаркету і знайдете купу їжі у нових форматах: протеїнові батончики, безглютенові хлібці, напої зі збільшеним вмістом пробіотиків й т.д.Просто на наших очах, харчова індустрія, а відтак і наші харчові звички змінюються. А ще, кардинально змінюється уявлення про те, як може виглядати і смакувати здорова їжа. Якщо у минулому ми думали, що здорові продукти несмачні, нецікаві і просто корисні, то тепер ми зустрічаємось із багатим асортиментом не лише функціональних але й смачних та красивих продуктів