​​Champagne Hélène Charbaut:
від долі не втечеш 🍾

Chapter 2: Форми та кольори

Після стажування в Шампані, для Елен настає ще один важливий етап - практика в Бургундії на легендарному Domaine Bouchard Père & Fils. Тут вона опановує роботу з бочкою та бургундські практики вініфікації. І ось нарешті у 2020 році Елен повертається в сімейний маєток Champagne Guy Charbaut, де вона працює разом із батьком. Проблема лише одна: сімейне господарство Champagne Guy Charbaut - це купажі вин із різних теруарів та сортів винограду, виготовлені в резервуарах із нержавіючої сталі, а Елен прагне робити вина з повагою до теруару та з мінімальним втручанням у виробничий процес. Саме тому, невдовзі вона заснувала свій власний бренд Champagne Hélène Charbaut. У 2020 році Елен випустила перші 3000 пляшок, а до 2024 року цей показник зріс приблизно до 25 000 пляшок шампанського на рік.

Від самого початку Елен Шарбо придбала кілька виноградних ділянок у Біссей (Bisseuil) - селі, де розташоване її сімейне господарство, - і захопилася цими теруарами та їхніми унікальними характеристиками. Тут висаджено три основні сорти винограду Шампані: Меньє, Піно Нуар і Шардоне. У 2021 році вона розширила свої володіння, додавши ділянки в Марей-сюр-Аї (Mareuil-sur-Aÿ) та Авене-Валь-д’Ор (Avenay-Val-d’Or). На кожному етапі Елен експериментує, вирішуючи, які вина вініфікувати окремо, а які - змішувати, спираючись, звісно ж, на результати дегустацій. Сьогодні вона працює переважно з сортом Піно Нуар, який вміє чудово розкрити.

Всі, хто бачив вина Champagne Hélène Charbaut, неодмінно звертають увагу на вишукані етикетки господарства, виконані в техніці шовкографії. Їхній дизайн Елен ретельно розробляла разом зі знайомою реймською художницею та ілюстраторкою - Amélie du Petit Thouars. Після опитування споживачів щодо того, які геометричні фігури та кольори найкраще асоціюються з кожним сортом винограду, було досягнуто згоди: жовті трикутники - для Шардоне, фіолетові квадрати - для Піно Нуар, а сині округлі форми - для Меньє. «La Charbauterie» - це купаж усіх трьох сортів, тому на цій етикетці ми бачимо всі форми і кольори разом.

To be continued…