​​Lowkowo Winery: коли будуєш власне щастя 👷🏻‍♂️На початку 2010-х успішний бізнесмен, що працював на ринку будівельних сумішей, - Микола Янушевич - зацікавився вином. Відвідуючи профільні будівельні виставки в Мілані, він паралельно придивлявся собі виноробне обладнання та подорожував по локальним італійським виноробням, а у 2018 році висадив перший свій виноградник в рідному селі Левків, що на Житомирщині. Це були переважно столові сорти винограду, щоб подивитися, як буде себе проявляти виноград у північному прохолодному кліматі. Експеримент виявився вдалим. До речі, сьогодні сумарна площа трьох ділянок в селі Левків досягла 1,5 га (це сорти Рислінг, Шардоне та Піно Нуар), але більша частина винограду для потреб виноробні купується на Одещині. Згодом стало зрозумілим, що потрібні якісні саджанці та обладнання. По саджанцям вирішено було зробити замовлення у Vivai Cooperativi Rauscedo (один з найвідоміших питомників сортів винограду, що знаходиться на півночі Італії, в провінції Фріулі і випускає під 100 млн саджанців щорічно не тільки для Італії, а й для багатьох виноробен у світі). По виноробному обладнанню вирішено було віддати перевагу Словенії, так як там є виробники, що сфокусовані на невеликих за об’ємом ферментаторах для індустрії крафтового вина. Хоча є і ферментатори з нержавіючої сталі, що зроблені та перероблені в Україні під замовлення. Де якісний виноград та обладнання - там потрібен ще й талановитий та вмілий винороб. На початку були довгі консультації з Машею Скорченко та Аліною Тенеткою (дві талановиті українські консультантки по якісному крафтовому вину). А потім, була залучена ще й Наталія Каменєва (відома українська експертка, докторка сільськогосподарських наук та професорка кафедри технології вина та сенсорного аналізу Одеського національного університету (ОНТУ)). Це все зіграло свою якісну роль у формуванні майбутніх вин Lowkowo, проте вино потребує постійного догляду день за днем на місці, а не дистанційних консультацій. Отже, було вирішено залучити двох виноробів-технологів. До слова один з них перевчився на винороба, будучи електриком на Lowkowo Winery. «До нас на Житомирщину на постійну роботу виноробом ніхто не хотів їхати - довелося перекваліфіковувати власних працівників», - каже Микола Янушевич. Сьогодні постійний персонал на Lowkowo Winery це ЧОТИРИ людини + ще двоє залучаються під час збору та обробки винограду. І того, максимум шість працівників. Невелика доля вин (преміум сегменту) витримується в дубових бочках з французького дуба, що були зроблені у нас в Івано-Франківській області на виробництві OlPol. При цьому, обсяг виробництва вин сягає близько 8 тис пляшок на рік. Приблизно половина всього вина (особливо червоного) відправляється на закладку, щоб бути проданим через кілька років.