Open Wine | ​​Потенціал до розвитку корку 💂‍♀️ Про потенціал до розвитку вина я ще...

​​Потенціал до розвитку корку 💂‍♀️ Про потенціал до розвитку вина я ще тут не писав, але якщо серед комьюніті цього каналу буде зацікавленість у цьому питанні - можу більш детально розповісти чому одні вина бажано випивати у найближчі кілька років, а інші можуть розвиватися у пляшці десятиліттями. Але сьогодні не про це, а про натуральний корок та його, так би мовити, «потенціал до розвитку». Якщо подивитися на ринок натурального корку (а це в основному Португалія, бо тут сконцентровані найбільші запаси коркового дуба у світі), то ціни на натуральний корок будуть коливатися від 0,2€ до кількох євро за штуку. На полиці ця вартість множиться приблизно на три і додається до ціни конкретної пляшки вина, яку ми купуємо в магазині. Отже, якщо ми говоримо про недорогий сегмент вин (читай: «з, як правило, невеликим потенціалом до розвитку»), то виробники обирають більш дешевий корок або інші види коркування (закрутка, силіконова пробка і т.д.). У випадку ж преміальних вин - на корку не економлять. Вартість залежить від довжини та від якості самої коркової пробки. Як правило, виробник попередньо розуміє потенціал до розвитку власних вин і відповідно до цього обирає той варіант корку, який його задовольняє. На топові варіанти Бордо, Бургундії, Пʼємонту, Тоскани, Ріохи та Рібери дель Дуеро встановлюються найдорожчі коркові пробки. Час зберігання та розвитку таких вин може вимірюватися в десятиліттях або навіть в століття. За цей час корок, як і вино під ним, старіє, просочується вином, тьмяніє та стає більш рихлим. В такому випадку звичайним штопором ви його не дістанете. І тут є певні лайф хаки. Перший - це циганський штопор, який дуже часто виручає, бо дозволяє дуже акуратно дістати корок і навіть не пошкодити його. Другий - це використання пальника та спеціальних щипців, кінчик яких розігрівається до температури загартування металу. Далі ці щипці фіксуються на горлечку пляшки на буквально секунд 10-15. А далі магія - ви берете вологу ганчірку і обхоплюєте нею гаряче місце пляшки. Зʼявляється характерний звук тріснутого скла і вуаля - горлечко разом зі старою пробкою у вас в руках, а пляшку можна продекантувати у вузькому декантері для старих вин із спеціальною насадкою-ситечком. У випадку старого корку, це кращий варіант, щоб естетично та якісно підготувати старе вино до споживання.