Telegram statistics channel - @uwines

На днях українське вино від SHABO одна дівчина, яка називає себе сомельє вилила в унітаз, нібито воно настільки гидотне, що не заслуговує ні на що більше. При чому зроблено це було настільки зневажливо, наче дівчина зневажає все українське вино. І тут можна дуже довго говорити про етику,підтримку власного продукту в військовий час, назву вина (мене також бісить псевдо Італія та псевдо Грузія в назвах українських вин, але це тема окремого відео), але на мою думку професійність має бути завжди на першому місці. Хайпувати на обмані - погана стратегія. Вся професійна спільнота на стороні виноробні. Я особисто неодноразово брав вино з цієї лінійки (Primo Secco лімітована колекція Тельті Курук) на дегустації, де воно отримувало дуже схвальні оцінки гостей. Записав відео огляд двох вин із цієї лінійки і розібрав, в чому між ними різниця. Також пояснив, чому не можна виливати українське вина в унітаз, що ж означає надпис «європейські сорти винограду» на етикетках українських вин і багато іншого.ДИВИТИСЯ

🤯Вчора почув від колеги, що один з винних барів Києва образився на мене через мою позицію щодо обовʼязкової наявності українських вин у винних картах барів, ресторанів, готелів та інших закладів. Для мене це максимально дивно. Ось чому: 1 Підтримка українських виробників під час війни - це підтримка держави, війська і нашої економіки загалом. Податки залишаться у державі, і вона їх витратить на важливі для боротьби потреби. Прибуток виноробням забезпечить можливість вижити у невизначених умовах, розвиватися, підтримувати та створювати робочі місця, приносити прибуток у менш розвинені регіони. 2 В українських вин зараз є все різноманіття, яке тільки можна уявити. І пет нати (які на голову вищі за весь імпорт і набагато нижчі в ціновій політиці), і бурштинові, і натуралочки з біодинамікою, і класика, і місцеві з міжнародними сортами виноград, одним словом все, що душа побажає. 3 Ви як заклади харчування маєте навчати, нести щось нове, бути законодавцями тенденцій, а не лише давати гостям те, що навʼязує вам імпортер. Якщо ваші гості люблять Мозель, Бордо, Тоскану, Токай - запропонуйте їм Бакоту, Бессарабію, Очаків, Берегово. Ведіть за собою, а не йдіть за іншими. 4 Цінова політика також різноманітна. Не треба очікувати, що мала виноробня, яка виготовляє від 10-30 тисяч пляшок і яка використовує ручний збір та ручну роботу на усіх процесах буде продавати своє вино по 100 гривень в закупівлі. Ви ніколи не знайдете аналогічного вина і від іноземних виноробів, адже ця ціна аналогічна майже у всіх країнах. У травні на Vie Vinum, у Австрії, я дивився прайси малих виноробів, і вони також продають вина від 8-15 євро у ХоРеКу. Ця тенденція зберігається у всій Європі, і Україна - не виключення.Проте і дешеві українські вина з стабільною якістю є на ринку за 130-180 гривень, які легко будуть конкурувати з усіляким Піно гріджіо. Просто треба любити своїх гостей і шукати для них цікаві та нові вина самостійно. У нас з кожним роком все більше нових виноробень, не стримуйте себе. І, до речі, у тих самих імпортерів є в тому числі і українські вина. Запитуйте їх частіше. 5. Гостей українських закладів я завжди закликаю запитувати про українські вина в меню. Інша мова про іноземних гостей. Не секрет, що іноземцям не цікаво пити імпортні вина в Україні, їм завжди цікаво куштувати щось місцеве. Давайте їм цю можливість. P.S. Тих, хто досі не розуміє, що з українського вина можна поставити у винну карту запрошую на Kyiv Food and Wine Festival 9-10 листопада, на ВДНГ. Скуштуєте, поспілкуєтеся з новою хвилею українського виноробства та, можливо, знайдете щось своє.

Чи знаєте ви про українця, який став зіркою виноробства у штаті Нью Йорк, Костянтина Франка? Зараз розповім вам про зустріч з Меган Франк, яку я чекав ще з моменту написання книги «Нерозказана історія українського виноробства» (підніміть руку, хто читав?) і яка відбулася завдяки особистим контактам нашого імпортера українських вин в США і мого хорошого товариша Брюса Шнайдера. Меган Франк, пра-праонучка легендарного українця, який зробив Фінгер Лейкс унікальним місцем на виноробній мапі США і про якого у моїй книзі є окрема сторінка. І це не просто гучні заяви. Буквально кожна людина в Фінгер Лейкс, з яким я спілкувався казали приблизно наступне «Без Костянтина нас сьогодні би тут не було». Костянтин Франк походив з сімʼї етнічних німців. Народжений в Одесі мав освіту у виноградарстві, працював на виноробні Князя Трубецького та чудово розумівся на виноробній справі. Під час Другої світової війни посилилися репресії, депортації та арешти етнічних німців. У 1944 році Костянтин з дружиною Євгенією вирішили забрати своїх дітей і покинути Україну. Маючи лише одну валізу та достатню кількість їжі на 3 дні, вони благополучно прибули до Австрії. Після війни уряд Сталіна назвав всю сім'ю Франків "персонами нон-грата", і їхні імена були вилучені з публічних записів.У 1951 році Франк потрапив у США. На той момент у штаті Нью Йорк (північ США) вирощували лише гібридні та аборигенні форми винограду, які годились тільки на сік. Костянтин зміг довести, що у Фінгер Лейкс зможуть чудово прижитися і міжнародні сорти, якщо використовувати методи, які він вивчив на теренах України. Маючи великий досвід вирощування європейського винограду при температурі нижче нуля в Україні, Франк знав, що це буде можливо за допомогою методів щеплення, які він розробив. На початку ідеї Френка висміювали. Ніхто не думав, що Vitis vinifera буде рости на холодній півночі штату Нью-Йорк. Тому в 1958 році Френк купив ділянку землі на західній стороні озера Кеука, приблизно в шести милях від Хаммондспорта, штат Нью-Йорк. Перший урожай був випущений в 1962 році з Trockenbeerenauslese Johannisberg Riesling, виготовленим з ботритизованого винограду. Франк посадив понад шістдесят різних сортів, щоб довести світові, що східні Сполучені Штати можуть вирощувати благородні європейські сорти винограду.Його напрацюваннями по сортам винограду користуються усі винороби в окрузі і до сьогодні. А найбільш популярним тут є сорт Рислінг (а стилістика просто як в найкращих винах Мозеля!). У наступних постах розповім про стилістику вин виноробні Франка, їхні Ркацителі та Сапераві, підтримку України та багато іншого. Ця історія точно потрапить у мою другу книгу про українське виноробство, яка саме в процесі. Вона буде побудована на базі історій людей, які творили і творять виноробство нашої країни в середині країни та за кордоном. Фото та відео (у сторіз) шуйкате в моєму Instagram.

Привіз Юпітер на його батьківщину, в дослідну станцію Університету Арканзас, де його і створили приблизно 35-40 років тому. Це сорт безкісточкового столового виноград, який все більше культивується в Україні, а в останні роки набуває шаленої популярності завдяки успіхам Fathers wine. Саме їх пет нат я привіз працівникам університету, які над ним працювали. Випити разом не вийшло, проте домовились обмінятися враженнями як тільки вони випʼють його. Відверто кажучи вони були в шоці, що, по-перше, хтось комерційно з нього робить вино, а, по-друге, що він взагалі є в Україні.На дослідній станції є ще багато цікавих сортів, які вдалося скуштувати. Вони взагалі створили всю лінійку назв з планетами сонячної системи. Університет дуже відкритий до співпраці, і з задоволенням буде працювати з українськими виноробами. Кому цікаво - пишіть, дам вам прямі контакти. У них є ще дуже багато цікавих сортів. Поїздка - частина професійної програми обміну Young Transatlantic Innovation Leaders Initiative.

🍷❤️📚 До всесвітнього Дня книголюба (9 серпня) Шато Чизай поділилися своєю добіркою книжок про вино, які видані в Україні, а я ділюся нею із вами. Почнімо з бази. 📚 «Wine Folly» від засновників ресурсу Wine Folly Мадлен Пакетт і Джастіна Гаммека завдяки напрочуд вдалому способу викладу інформації та прекрасній інфографіці допомагає легко розібратися в азах вина і значно більше. Карти ароматів і смаків, схеми оцінки вина, опис регіонів… Обов’язково для всіх, хто хоче розбиратися!📚 «Вино. Курс Ендрю Джеффорда» – більше для профі. Прекрасний стиль і маса інформації. Скарб!📚 «Історія вина в 100 пляшках знаменитого Оза Кларка – золота класика.📚 «Amber Revolution» Саймона Дж. Вулфа – про історію та сучасність помаранчевого вина (Orange/Amber Wine), яке є світовим трендом. До слова, наш Furmint Orange увійшов у 🔝24 вин України 🧡«Схиблені на вині» Б’янки Боскер – емоційна подорож у світ вина. Захоплює, закохує і п’янить! 📚 Хочете знати основне про вина, не витрачаючи багато часу, а ще насолоджуватися легким дотепним викладом із кумедними картинками? Візьміть келих вина, а в другу руку – «Як пити вино» чи «Вино: сучасні знання і правила» та смакуйте.І про своє, рідне 💛💙📚 «Вино без правил» відомої української сомельє та винної експертки Анни Євгенії Янченко/Винна експертка Янченко Анна Євгенія – стильний путівник про те, як насолоджуватися вином без зайвого снобізму. І там навіть є календар сортів для цілого року пізнання вина. П’янкої вам мандрівки 🥂📚 Найновіша* та наймасштабніша книга про вино в Україні від винного амбасадора Сергія Клімова – «Нерозказана історія українського виноробства». Автор провів дослідження, об’їздив основні виноробні та врешті розказав цю цікаву історію. Ґрунтовна праця. Знайомить і з тими, хто творить вина України зараз. Радіємо, що її прикрасили світлини наших виноградників від Serhiy Hudak. Уже серед книжкових бестселерів 🇺🇦*Книга Сергія Клімова – нова, та формально не найновіша з українських. Анна Євгенія геть недавно видала «29 centuries. Rediscovered history of wine in Ukraine» і вже отримала за неї премію OIV Award (відзнака Міжнародної асоціації винограду та вина). Але ще готується до друку нашою мовою. Вітаємо та чекаємо!

🍾🍾🍾🍾🍾Нарешті в українських кінотеатрах виходить в прокат фільм «Мадам Кліко». Це реальна та захоплива історія одної з найбільш відомих виноробень світу - Вдова Кліко, яка асоціюється з цілою категорією шампанських вин. Опис фільму. Після раптової смерті коханого чоловіка Барб-Ніколь Кліко (Гейлі Беннетт) успадковує виноградники та виноробний бізнес свого чоловіка. Їй було лише 27 років, до того ж у країні панували звичаї, за яких не прийнятно було жінці вести справи. Якби її Франсуа (Том Старрідж) був живий, його рішення не ставили б під сумнів ані ті, хто на нього працює, ані будь-хто інший. Вдова ж раз у раз має відстоювати право на власний розсуд керувати виноробною справою. Батько покійного чоловіка готовий був продати виноградники родині Моет, однак Барб-Ніколь була категорично проти. Її наполегливість та цілеспрямованість змінила ставлення світу до шампанського, а запроваджені мадам Кліко методи виноробства використовуються й досі. Драму «Мадам Кліко» зняв британський режисер Томас Наппер за сценарієм Ерін Дігнам. У основу сюжету ліг роман Тілара Маццео про талановиту жінку, що мала мужність не просто вести бізнес, а впроваджувати у галузі щось нове. Знімали фільм у Франції восени 2022 року.Трейлер.