Український Бізнесмен

5 книг про ресторанний бізнесКниги, які допоможуть уникнути багатьох проблем і помилок на старті та після відкриття закладу.«Прошу до столу» Денні Меєр. Автор книги — ресторатор, який заснував мережу розкішних ресторанів у Нью-Йорку, а також стріт-фудів, барів, кафе та навіть кейтерингової компанії. Основа його бізнес-філософії — гостинність. У цій книзі він показує закулісну частину ресторанного бізнесу та пояснює, чому це один із найскладніших та найцікавіших бізнесів у світі. «Управління рестораном» Роберт Мілл. Чому одні заклади заробляють, а інші зазнають лише збитків? Як грамотно скласти меню, щоб збільшити середній чек та стимулювати продажі? Ця книга про ресторанний менеджмент — найповніший опис тонкощів ведення ресторанного бізнесу.«Справа не в каві. Корпоративна культура Starbucks» Говард Бехар. Автор книги — не лише талановитий менеджер, а й головний ідеолог Starbucks. У книзі докладно описуються аспекти внутрішньої культури компанії. Це корисна книга для будь-кого, хто усвідомлює, що сервіс — це основний козир будь-якої компанії у сфері громадського харчування. «Бізнес по-одеськи» Сава Лібкін. В Одесу їдуть за морем, атмосферою і, звичайно, за одеською кухнею. Сава Лібкін та його гастрономічні проекти вже давно невід'ємна частина одеського колориту. Саме про запуск своїх закладів розповів автор у цій книзі. «Що я знаю про роботу кав’ярень» Колін Гармон. Цю книжку має прочитати кожен, хто мріє про власну кав’ярню чи має її. Досвід власника мережі кав'ярень збереже ваші час, гроші й фінанси.

Як працювати з трендами: корисні інсайтиЧому компаніям важливо орієнтуватися на тренди? Тому що це показник соціальних змін.Ділимося інсайтами з книги співзасновника консалтингової компанії The Future Laboratory Мартіна Реймонда «Дослідження трендів. Практичний посібник» про те, як прогнозувати та виявляти тенденції швидше за конкурентів.Найкращі тренди стають мемами. У маркетингу навіть з'явилося явище «рейтингові меми» — контент, який збирає велику кількість лайків і репостів. Меми Wonderful Pistachios принесли компанії понад 35 млн переглядів на YouTube, а обсяг продажу збільшився на 134%.Щоб виявити тренди, потрібно шукати спільні теми чи філософію об'єктів із різних сфер. Наприклад, Tesla, засоби для чищення Brandless і виробники екопаковання — це компанії з різних сфер. Однак, кожна з них вірить в екологічно безпечну діяльність.Починається ера віртуальних інфлюенсерів. Штучний інтелект Ліл Мікела зібрала в Instagram 2,8 млн підписників, які стежать за її життям у Лос-Анджелесі у стилі it-girl.Де шукати трендсетерів? На фестивалях, івентах, сайтах і в соцмережах, де ідеї є їхнім основним капіталом: Wired, New Scientist, BuzzFeed, TechCrunch, TEDx, Coachella, Burning Man і так далі.

4 способи сформувати ціну продуктуВизначення ціни на товар або послугу — це важливий і складний процес, від якого може залежати успіх не тільки у продажу самого товару, а й всього бізнесу. Ось декілька простих способів встановлення ціни, які практикує більшість брендів.З орієнтацією на ринок. Це зручний варіант для роздрібної торгівлі та e-commerce, де продаються популярні товари. Щоб вони не «залежувались» на полицях, компанія підлаштовується під ціни конкурентів та визначає, на які групи може запропонувати більш привабливі ціни.Вектор на закупівельну ціну. Таким методом користуються компанії, які виступають посередником між виробником та покупцем. Якщо ти хочеш мати прибуток у 30 % від витрачених коштів, то просто множиш закупівельну ціну на 1,3. Це досить простий метод і ним можна користуватись, коли бізнес лише виходить на ринок.Зважаючи на поведінку користувача. Такий шлях здебільшого притаманний великим розвинутим компаніям із досвідом. Щоб зрозуміти, як розрахувати ціну товару, залучаються спеціалісти різних департаментів — економісти, менеджери, маркетологи, які знають про клієнта все. На основі їх звітів обирається найкраща ціна.Орієнтуючись на попит. Щоб визначити попит і зрости в продажах, потрібно аналізувати поведінку споживачів. Тут важливу роль відіграє поняття еластичності попиту, яке вказує, якою буде реакція покупців на зміни в ціні.

4 правила стратегування, які допоможуть бізнесу зростатиДля того, щоб зростати та виходити на новий рівень, потрібно неухильно дотримуватися кількох важливих принципів.Ставити амбітні цілі. Якщо бізнесмен хоче зростати, стратегічні цілі повинні виходити за межі його поточного горизонту. Плануючи "плавний" ріст, керівник компанії може не працювати на максимум своїх можливостей. Це зовсім не означає, що треба кинутися у нездійсненні мрії, але варто спробувати планувати діяльність так, наче потрібно досягнути 150% від задуманого. Витрачати ресурси лише на результат. Визначте бізнес-метрики, від яких залежить фінансовий успіх. І побудувати процеси таким чином, щоб кожен із них прямо впливав на одну з цих метрик. Усього, що не потрапило у цей діапазон, потрібно позбуватися. Може бути "боляче", але усі ресурси повинні працювати на зростання. Регулярна ретроспектива. Варто заздалегідь планувати час та частотність аналізу результатів і коригувати діяльність. Не розв'язувати проблеми в міру їх виникнення, а діяти на випередження. Керівникам потрібно тримати руку на пульсі загального ритму та регулярно відстежувати динаміку. Це гарантує, що бізнес постійно буде рухатися до цілей.Залучити партнерів. Очевидно, що сумарні зусилля дають куди кращий результат. Для цього потрібно працювати над колабораціями, шукати можливість співпраці та пропонувати свою цінність не лише клієнтам та покупцям, а й іншим підприємцям і бізнесам. Спільні зусилля дозволять зростати значно швидше, а стратегічно принесуть ще багато приємних сюрпризів.