Telegram statistics channel - @tomato_ua

Обідня перерва може бути не лише швидкою, а й справді смачною ✨Зібрали заклади у Львові, де варто спробувати бізнес-ланчі та цікаві позиції з меню 👇📍FugazzetaРесторан аргентинської та італійської кухні на Леся Курбаса з атмосферною терасою серед гортензій. Тут готують знамениту фуґаззету, пасту, тако та авторські десерти.💰 Siesta Time сети — 330 грн💰 Set Domingo з пастою з лососем💰 Set Venus зі шніцелем💰 Set Jupiter з рибою, салатом та рисом💰 Фірмовий лимонад — входить у сет📍ГрушевськийСтильний ресторан при Modern Art Hotel з українською та європейською кухнею. Ідеальне місце для неспішного обіду в центрі міста.💰 Бізнес-ланч — 378 грн💰 Макабео Брют Белле Грове — 95 грн / 100 мл💰 Місо-суп з лососем💰 Кордон блю зі свинини💰 Тилапія з овочами💰 Морквяний крем-суп📍Green GardenРесторан італійської та паназіатської кухні з великим вибором ланчів та популярних азійських страв.💰 Бізнес-ланчі — 280 грн💰 Удон з куркою в тайському соусі — 285 грн💰 Паста з креветками — 375 грн💰 Місо рамен з куркою — 260 грн💰 Рол Філадельфія з лососем — 355 грн💰 Рол запечений зі сніжним крабом — 310 грнЗберігайте добірку для наступньої обідньої перерви 🍽️

🍓 Сезон полуниці офіційно відкрито! У львівських закладах уже подають десерти, заради яких хочеться скасувати всі плани 😍 Tomato.ua зібрав для вас кілька must try локацій цього літа👇📍 SHOco. — про ніжні текстури, сезонні ягоди та ідеальний баланс солодкого й кислинки.💰 Сирнички з полуницею та сметаною💰 Даніш з полуницею і лимонним курдом💰 Тарта «Полуниця-Ревінь»💰 Сінабон «Полуниця-Лайм»💰 Десерт «Базилік-полуниця-м’ята»📍 Перетин — яскраве полуничне меню із закарпатською полуницею та авторськими поєднаннями.💰 Млинці креп-сюзет румбамбар — 275 грн💰 Сезонні сирники у полуниці — 295 грн💰 Круасан з франжипаном у м’яцканій полуниці — 195 грн💰 Полуничний Наполеон💰 Класичні сирники з полуничним кюлі📍 Grand Cafe Leopolis — вишукані десерти та полунична класика у французькому стилі.💰 Льоншан де Бер’є — 265 грн💰 Роляда сезонна — 245 грн💰 Ліниві вареники — 285 грнЗберігайте добірку та діліться, куди підете за своїм полуничним десертом цього тижня 🍓✨Деталі: https://tomato.ua/blog/de-zamoviti-deserti-z-poluniceyu-u-lvovi/

Львів + Італія = ідеальний план на вечір 🇮🇹🍷Tomato.ua зібрав для вас три заклади, де варто влаштувати справжню італійську вечерю — зі смаками, вином і настроєм ✨📍La LuceЩомісячні гастроподорожі регіонами Італії та понад 300 вин — тут точно знають, як дивувати.Що спробувати:💰 Мариновані артишоки — 125 грн💰 Тагліателі неро з морепродуктами — 720 грн💰 Піца з мортадеою та фісташкою — 400 грн💰 Язик П’ємонтезе — 540 грн💰 Сицилійська капоната — 295 грн* ідеальна винна пара до кожної страви 🍷📍OROЕлегантна італійська класика з акцентом на деталі та власне виробництво пасти.Рекомендуємо:💰 Вітелло тоннато — 648 грн💰 Сет брускет у тосканському стилі — 399 грн💰 Домашні польпете — 398 грн💰 Равіолі з масляною рибою — 478 грнДоповнюйте вечерю вином або авторськими коктейлями 🍸📍Le Petit CaféАтмосферне місце для тих, хто любить вино та середземноморські смаки.Що замовити:💰 Шпинатний млинець з кроликом та грибами — 260 грн💰 Тальятеле з карамелізованим беконом — 280 грн💰 Тальятеле з креветками та лососем — 395 грн💰 Карпачо з фермерських томатів — 285 грн💰 Запечені лангустини — 495 грнІ обов’язково келих вина з Італії 🍷Зберігайте, щоб не загубити ідеї для вечері 😉

🎷 Куди піти в Києві з 9 квітня - музика, яка точно задасть настрійЗібрали для вас події в Pepper’s Club - від української класики до джазу й соулу 👇9 квітня «СвоЄ. На біс!»Проєкт повертається з програмою, присвяченою українській естраді 60–80-х. У центрі — пісні Володимира Івасюка, Миколи Мозгового, Ігоря Поклада та інших культових авторів.Знайомі мелодії звучать по-новому — з сучасними аранжуваннями, але збереженим настроєм оригіналів.14 квітня Олексій Коган & Jazz in Kyiv BandКамерний джазовий вечір «Ваше і Наше улюблене». У програмі — ретельно відібрані джазові та блюзові композиції у фірмовому стилі Jazz in Kyiv Band. Атмосфера — жива, інтелігентна і дуже “про музику”.15 квітня Nat King Cole tributeNat King Cole у виконанні Kyiv Jazz Quintet.Прозвучать найвідоміші пісні артиста, які давно стали частиною золотого фонду джазу — теплий вокал, класичне звучання і вечір, який легко уявити десь у Нью-Йорку 50-х.21 квітня Sweet & SoulПрограма, натхненна американським соулом, фанком і R&B. У репертуарі — Michael Jackson, Stevie Wonder, Tina Turner, Etta James та інші.Це той формат, коли складно всидіти на місці — багато ритму, знайомі хіти і жива енергія сцени.22 квітня французький шансон від Merry Mary QuartetМузика на перетині французького шансону, свінгу, мануш-джазу та класичного джазу.Легке звучання, знайомі мелодії у нових аранжуваннях і дуже камерна атмосфера — ідеально для неспішного вечора.28 квітня «Старий Італійський Джаз»Ярослав Трофімов та stage-band одеського джаз-клубу «Перон №7» привезуть до Києва програму з італійського джазу, блюзу та соулу.У програмі — хіти Adriano Celentano, Renato Carosone, Paolo Conte та інших. Частина пісень звучатиме українською в літературних перекладах — дуже атмосферно і незвично.💃 Щоп’ятниці та щосуботи live вечориУ квітні клуб продовжує серію танцювальних вечорів із живою музикою: рок, попкавери, українські треки і пісні, які хочеться співати разом із залом.На сцені - Maski Band, Pentagon, No Comments, EVIDENCE, SPARK BAND, «ХПЗ» та F.L.I.R.T.🎫 Квитки peppersclub.com.ua🛡 У разі повітряної тривоги гості можуть пройти до найближчого укриття (є карта)Більше івентів шукайте на tomato.ua

Великодні колекції Львова , які хочеться скуштувати й подарувати 🐣✨SHOco. переосмислює класичну паску – додає сучасні текстури й смаки, зберігаючи святковий настрій. Тут і ніжна класика, і авторські поєднання, і подарункові сети, які виглядають так само ефектно, як і смакують.• Авторські паски (лимонний курд, фісташковий крем, вишневе компоте, кракелюр)• Панеттоне• Великодній сет макаронів• Подарункові набориLoft7 робить ставку на ніжність і традицію — повітряне тісто, вершкові нотки та багато начинки. Ідеально для тих, хто шукає класичний смак у сучасному виконанні.• Класична паска – 297 грн / 350 г, 497 грн / 550 г• Дитяча паска – 327 грн / 250 гBeskweet створює святковий настрій через деталі: символічний декор, сучасні смаки й великий вибір десертів до кошика.• Паска середня – 630 грн• Паска маленька – 320 грн• Сет зайчики – 500 грн • Сет макарон – 1000 грн • Сет пляцків – 1600 грнЛьвівська майстерня шоколаду – про подарунки з сенсом: багато шоколаду, текстур і святкових форм, які ідеально підходять для презентів.• Паска – 490 грн• «Великодній дарунок» – 690 грн• Святковий зайчик – 198 грнТа інші.Зберігайте, щоб обрати свої великодні фаворити 🐰🌿

Десь є інший світ без війни..Публікуємо коротку вижимку про фуд-тренди 7 Big Food Trends of 2026, According to Our MICHELIN Guide Inspectors🍽 7 головних гастротрендів 2026 року за версією інспекторів MICHELINЯкщо ви останнім часом ходили в ресторани — ви це відчули.Більше немає одного “великого тренду”.Замість цього — глибші смаки, вогонь, ферментація і більше характеру.Ось що формує гастросцену 2026 👇🔥 1. Вогонь повернувся назавждиГотування на жарі, дровах, вугіллі, гарячому камені — це нова норма.Без зайвої складності. Чистий смак. Прямий контакт з продуктом.Шефи від Швеції до Аргентини й Китаю повертаються до живого полум’я — від parrilla до binchotan.🌿 2. Традиція, але в сучасному виконанніУ Польщі, Угорщині, Китаї, В’єтнамі шефи переосмислюють класичні страви.Менше важкості. Більше чистоти смаку.Зберігається душа страви — змінюється форма.🖤 3. Гіркота та умамі виходять на перший планЕндівій. Радиккіо. Ферментація. Витримка. Водорості.Смак стає глибшим, складнішим.Кислинка більше не домінує — вона підтримує.Навіть чай тепер використовують для копчення й ароматизації.⏳ 4. Час — це інгредієнтФерментація, маринування, витримка.У Франції рибу дозрівають у спеціальних камерах.У Квебеку — зберігають овочі через лактоферментацію.У Японії — працюють з молюсками, які ростуть десятиліттями.Глибина приходить не через жир — а через час.🇫🇷 5. Нова любов до французького бістроBlanquette. Oeufs mayonnaise. Île flottante.Прості, улюблені страви повертаються в меню по всьому світу — від Гонконгу до Куала-Лумпура.Французька класика більше не про пафос. Вона про теплоту.🧑‍🍳 6. Сервіс стає частиною культуриПовертаються візки, gueridon-сервіс, дорізання страв при гості.Паралельно — зростає популярність counter dining.Сидіти біля кухні. Бачити процес. Відчувати команду.Менше дистанції. Більше особистості.🌏 7. Нові гастрономічні хабиТаїланд стрімко зростає як центр серйозної гастросцени.Китай активно інвестує в fine dining.Японія залишається школою техніки.Світ більше не має одного центру.Є багато напрямків.Головний висновок 2026:Менше трендів — більше глибини.Менше шоу — більше характеру.Менше стилю — більше смаку.

Box Catering забезпечує гарячими обідами бригади ОСР ДТЕК Мережі, які відновлюють електропостачання у КиєвіПід час складної ситуації з електропостачанням у столиці через атаки ворога та різке похолодання Box Catering ініціював підтримку ремонтних бригад ОСР ДТЕК Мережі, які працюють над відновленням світла.Вже чотири дні поспіль команда готує та передає гарячі обіди для енергетиків, що працюють у посиленому режимі. У середньому — близько 80 порцій щодня.Доставка здійснюється до офісу ДТЕК Київські електромережі у Києві, після чого обіди передаються працівникам компанії для подальшого розвезення безпосередньо на об’єкти, де тривають аварійно-відновлювальні роботи.Ми розуміємо, в яких умовах сьогодні працюють енергетики, і для нас було важливо підтримати їх тут і зараз. Ми бачимо, що попит на гарячу їжу є і він більший за наші можливості, тому закликаємо інші компанії долучатися до ініціативи. Окрім того, важливо пам’ятати і про працівників комунальних служб, залучених до аварійно-відновлювальних робіт на тепломережах, — зазначає Ірина Кушнір, CEO Box Catering.У компанії наголошують, що мета ініціативи — об’єднати бізнес-спільноту для системної підтримки працівників критичної інфраструктури в період пікових навантажень.

Як провести січень у Caribbean Club:🎭 15 січня - «CARMEN. Нова історія»Перше в Україні танцювально-театральне шоу на основі бального танцю. Історія Кармен через рух, музику та світло. Постановка Step Way Showballet: цілісна історія про свободу вибору, пристрасть і жіночу силу. Камерний формат Caribbean Club робить виставу максимально близькою до глядача.🎶 16 та 30 січня вар’єте «Рояль»Мюзикл, що вже понад 5 років збирає аншлаги в Києві. У центрі програми -харизматична Lida Lee, спец. музичні гості та постановки хореографів «Танців із зірками».У вартість квитка входить пляшка вина на двох. Під час шоу - збір коштів на підтримку ЗСУ.🎭 22 січня SEX Improv від KVADRAT ШОУТеатр, бродвейська імпровізація й жива взаємодія з глядачами. Персонажі та сюжет народжуються просто на сцені - за участі залу та акторів «Чорного квадрата».Розклад подій та купити квитки можна на сайті caribbean.com.ua та peppersclub.com.ua.У разі повітряної тривоги гості можуть направитися до найближчого бомбосховища на карті.

👨🏻‍🍳 Сергій Хегай про оптимізацію процесів на маленькій кухніІснує поширений міф, що на маленькій кухні неможливо готувати та видавати велику кількість страв. У цьому матеріалі Сергій Хегай, шеф-кухар 101 Wine Bar та Shima, розвінчує це упередження й ділиться практичними рішеннями, які дозволяють ефективно працювати на кухні площею лише 20 м².🤔 Основні проблеми маленької кухні1) Обмежена роздача. На маленькій кухні неможливо готувати велику кількість страв паралельно. Кожен зайвий процес або рух знижує швидкість роботи.2) Неможливість збільшити команду. Фізично немає місця для додаткових людей. Найчастіше на зміні працює 3–4 кухарі, які мають бути універсальними.3) Дефіцит місця:• недостатньо простору для зберігання продуктів;• обладнання також немає, де зберігати, тому доводиться його постійно діставати й ховати (слайсер, тістоміс тощо).4) Обмеження по обладнанню. Немає можливості додати нові одиниці техніки: дегідратори, додаткові холодильники, кондитерське обладнання.5) Неможливість чіткого зонування. Поділ кухні на холодний, гарячий, заготовчий процеси часто просто неможливий.🍽️ Як оптимізувати процеси на маленькій кухні1) Будуйте меню на заготовках. Ключове рішення для маленької кухні — використання заготовок із тривалим терміном зберігання, які не втрачають смак і якість. Найефективніше працюють такі технології:• конфі;• сувід;• пресолтінг;• бульйони та концентрати;• суха витримка м’яса.Меню в цьому випадку формується не з позиції «що хочеться приготувати», а з позиції процесів: як зберігати продукт, як швидко збирати страву та чи витримає вона навантаження сервісу.Наприклад, ми не використовуємо в меню качину грудку — вона смачна лише при приготуванні «тут і зараз». Натомість качина ніжка конфі має довгий термін зберігання, стабільну якість і добре працює в умовах високого сервісного навантаження, тому саме ця позиція є в меню.2) Формуйте універсальну команду. На маленькій кухні всі кухарі — універсали. Тут немає окремих позицій під холодний чи гарячий процес: кожен член команди має вміти працювати з усіма етапами приготування.Меню необхідно розподіляти так, щоб навантаження між кухарями розподілялося рівномірно, а самі процеси були логічними, зрозумілими та повторюваними. Це дозволяє працювати стабільно навіть у пікові години.3) Керуйте ергономікою простору. Навіть дрібні зміни, переставлений холодильник або інше розташування мийки чи смітника, можуть суттєво прискорити роботу. Ось, що я рекомендую:• усе, що використовується часто, розміщуйте максимально близько до робочої зони;• обладнання з довгими процесами (сувід, вакууматор) ставте в зонах, де воно не заважає щоденній роботі;• обирайте мобільні рішення замість стаціонарних (переносні пенали з соусами, гастроємності);• підтримуйте чисті робочі поверхні: після кожного сервісу все має повертатися на свої місця.Якщо дотримуватися описаних вище підходів до організації роботи — навіть невелика кухня може стабільно працювати з високим навантаженням. 🍣 Мій досвід у 101 Wine Bar показує, що на кухні площею до 20 м² команда з трьох людей обслуговує сет-меню вечері на 23 посадкових місця, віддаючи 6–7 подач і кожні 15 хвилин випускаючи понад два десятки страв. За правильно вибудуваних процесів така кухня здатна не лише витримувати інтенсивний сервіс, а й формувати основний фінансовий результат закладу: близько 70% обороту у нас припадає саме на їжу.

Грудень у Caribbean Club - місяць музики, театру й святкового настрою. На сцені - різні формати, але один вайб: теплі вечори, які наближують свята.Щосереди тут грає «Чорний квадрат» - відверті, смішні й впізнавані історії про стосунки та пошуки себе. 12 і 26 грудня - вар’єте «Рояль»: дінер-шоу з хореографією, живою музикою й атмосферою паризького кабаре. Кілька грудневих вистав супроводжуються збором коштів для ЗСУ.Програма місяця охоплює і різдвяні стандарти й українську класику. Kyiv Jazz Quintet виконає хіти Френка Сінатри, Aniko Dolidze Big Band представить святковий Merry Swinging Christmas, а 25 грудня прозвучить «Різдво у стилі Jazz» у камерному форматі.«Тартак х ГуляйГород» до 20-річчя легендарного альбому: оригінальний склад і живе виконання всій програми.У вихідні повертаються Caribbean Disco Party - вечори, де знайомі хіти стають на танцювальними live-шоу й задають ритм зимовим ночам.Розклад подій та квитки - на caribbean.com.ua.Більше крутих івентів: https://tomato.ua/ua/kiev/events