Нова шоколадна версія знаменитого торта «Монастирська господа»🎂

ТІСТОІНГРЕДІЄНТИ🔸 330г борошна;🔸 65г какао;🔸 13г розрушувача;🔸 1/3ч.л солі;🔸 40г цукру;🔸 200г холодного вершкового масла;🔸 200г сметани (15-20%). Обʼєднуємо борошно, какао, сіль та розрушувач. Додаємо нарізане на дрібні шматочки масло. За допомогою міксера, виделки або руками перетираємо усе у крихту. Додаємо сметану і замішуємо тісто, яке ховаємо під харчову плівку. Відправляємо в холодильник на півтори-дві години. ВИШНЕВА НАЧИНКА🔸 800г вишень (можна заморожені);🔸 150г цукру;🔸 70г кукурудзяного крохмалю. Цукор перемішуємо з крохмалем і додаємо до вишень. Після закипання проварюємо близько хвилини постійно помішуємо. Даємо охолонути. КРЕМ🔸 400г сметани 20%;🔸 450мл жирних вершків від 33%;🔸 90г цукрової пудри;🔸 100г розтопленого молочного шоколаду. Пудру, охолодженні вершки та сметану збиваємо кілька хвилин до загущення. Додаємо розтоплений теплий шоколад, перемішуємо до однорідності. Тісто ділимо на 15 частин, з кожної розкатуємо тонку смугу, краї рівняємо. Довжина заготовки 27-30см. За допомогою кондитерського мішка викладаємо начинку (див. відео). Акуратно защіплюємо краї. Викладаємо заготовки на деко з пергаментом швом до низу. Випікаємо трубочки при 175 градусах 23-25хв. Даємо охолонути. Підложку промазуємо кремом. Викладаємо 5 трубочок, далі знову крем. Далі вже викладаємо 4 трубочки. І таким чином формуємо торт гіркою. В самому кінці залишається викласти одну трубочку. Зверху промазуємо торт кремом, який залишився, присипаємо подрібненим шоколадним печивом і відправляємо в холодильник мінімум на 10 годин. Готово❤️