Кульбаба - виняткова їжа з носа до хвоста. Кожна частина цієї квітки може використовуватися у кулінарії. Я назбирала стеблини. Промию ретельно. І підсмажу на вершковому маслі, додавши гарної якості солі і насіння кунжуту. Зараз дикоросам часто приписують майже “суперсили”: нібито вони лікують усе, мають особливу енергію чи кардинально “очищують” організм. Насправді все трохи цікавіше й водночас приземленіше.Дикороси - це рослини, які ростуть у природі без культивації людиною: кропива, кульбаба, щавель, дика зелень, ягоди, трави тощо.Так, деякі з них справді містять багато корисних речовин:— поліфеноли,— мінерали,— гіркоти,— клітковину,— антиоксиданти.Але головна їхня цінність, ймовірно, не в “чарівних властивостях”, а в різноманітності. Раціон сучасної людини надзвичайно обмежений: це борошняні вироби, солодощі, кофеїн, алкоголь, перероблене мʼясо типу сосисок, шинок і тд, які визнані канцерогеном 1 типу і мають вплив на розвиток онкологічних процесів. І інколи в раціоні людини сучасної - тепличний огірок чи помідор. В середині нас живе жива величезна екосистема мікроорганізмів: бактерій, грибків та інших мікробів. Це називається мікробіомом.Особливо важливий кишковий мікробіом. Він:— допомагає перетравлювати їжу,— підтримує імунітет,— впливає на обмін речовин,— бере участь у роботі нервової системи.І що цікаво: мікробіом любить різноманіття. Чим більше рослинної їжі - тим більше корисних бактерій заселяють наш кишківник. Так, ці бактерії “харчуються” різними типами клітковини та рослинними сполуками. Чим більш одноманітний наш раціон, тим біднішою може ставати наша внутрішня екосистема.Сучасна людина дійсно часто їсть дуже обмежений набір рослин навіть якщо їжі багато. А дикороси додають у раціон ті рослинні речовини, які ми майже перестали отримувати.Тому їхня сила не в магії, а в екології.Вони можуть:— урізноманітнювати харчування. Кропива, лобода, портулак, дикий щавель та інші дикороси можуть бути хорошим джерелом клітковини, калію, магнію та інших мікронутрієнтівя— підтримувати різноманіття мікробіому. Дикі рослини часто мають насиченіший набір захисних речовин, ніж селекційні культури. Поліфеноли — це сполуки, які рослина виробляє для власного захисту. Для нас вони цікаві тим, що взаємодіють із мікробіомом та можуть зменшувати окислювальний стрес.— повертати контакт із сезонністю та природою. Дикороси автоматично повертають людину в природний цикл: весняна зелень, літні трави, ягоди, осіннє насіння та коріння.Є ще одна цікава річ: контакт із природою сам по собі впливає на нервову систему. Збір дикоросів - це рух, свіже повітря, увага до середовища, зниження рівня стресу. І це теж частина користі. Сила диких рослин у різноманітті, сезонності та поверненні складності в наш дуже стерильний і одноманітний світ Тут почитайте про різні способи використання кульбаби https://nv.ua/ukr/food/eat/kulbaba-chi-mozhna-jiji-jiisti-ta-yak-pravilno-ce-zrobiti-i-v-yaki-stravi-vklyuchati-50502961.html