ПІДВИЩУЄТЬСЯ ХОЛЕСТЕРИН? ЗВЕРНІТЬ УВАГУ НА ЦУКОР! Коли людина бачить у аналізах підвищений холестерин, перша думка зазвичай проста: треба менше їсти жирного. І починається. Яйця під заборону, масло прибрали, сир тільки знежирений. А печиво до кави, булочка, солодкий йогурт, білий хліб і «щось маленьке до чаю» чомусь залишаються. Але з холестерином усе трохи складніше. Більшу частину холестерину наш організм виробляє сам. Одну з головних ролей у цьому процесі відіграє печінка. З їжею ми отримуємо лише частину холестерину, тому просто прибрати з раціону продукти, які його містять, далеко не завжди означає отримати красиву ліпідограму. І тут я хочу звернути увагу на те, про що говорять значно рідше. На цукор і надлишок рафінованих вуглеводів. Якщо вуглеводів надходить більше, ніж організм може використати, печінка активно включається в їх переробку. Частина цього надлишку використовується для синтезу жирних кислот, з яких утворюються тригліцериди. У результаті можуть підвищуватися тригліцериди, змінюватися співвідношення ліпопротеїнів і формуватися більш несприятливий для судин ліпідний профіль. Особливо часто таку картину ми бачимо при інсулінорезистентності, абдомінальному ожирінні та метаболічному синдромі. Тому цілком можлива ситуація, коли людина майже не вживає продуктів із високим вмістом холестерину, але ліпідограма все одно далека від ідеальної. До речі, яйця, які десятиліттями були чи не головними винуватцями високого холестерину, сьогодні реабілітовані значно більше, ніж багато хто думає. Для більшості людей харчовий холестерин впливає на його рівень у крові значно менше, ніж загальна структура раціону. Мають значення насичені жири, надлишок калорій, кількість цукру та рафінованих вуглеводів, клітковина, маса тіла і фізична активність. Тому при підвищеному холестерині я б не починала з тотальної заборони яєць. Я б спочатку подивилася на весь раціон. І особливо на кількість цукру та рафінованих вуглеводів у ньому. Бо іноді головний підозрюваний у поганій ліпідограмі зовсім не там, де ми звикли його шукати.