Реве та стогне ресторатор | Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та с...

📇 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі #ПочитатиНаВихідних — це щотижневий дайджест найцікавішого про ресторанний ринок. Ми відбираємо головне за тиждень, щоб ви могли швидко зорієнтуватися в трендах, ідеях та змінах у галузі 🤍🇺🇦 Ігор Кривецький інвестував у відомий одеський заклад Савелія Лібкіна. Засновник Edem Family Ігор Кривецький став співвласником (20%) одеського ресторану «Дача». Заклад належить Савелію Лібкіну, який п’ять років судиться з місцевою прокуратурою за нерухоме майно культового ресторану. 🇺🇦 Як у Києві з’явилась «Тітка Клара». Андрій Пінчук зайшов у ресторанний бізнес у 2011 році. Після кількох років роботи в банківському секторі, телекомі та девелопменті він відкрив кафе «Варення». Через кілька місяців бізнес вийшов на операційну беззбитковість та мав постійний потік відвідувачів. Тож Пінчук вирішив відкрити новий заклад в іншому форматі — пиріжкову «Тітка Клара».🇺🇦 Як мережа Ministry of за роки війни розрослася до 11 закладів. Читайте в матеріалі, як перетворити стрітфуд на масштабований бізнес і продавати шаурму, піцу, чебуреки і десерти на сотні мільйонів.🇺🇦 WONDER&FULL та LOUMI COFFEE ROASTERS презентують першу спешелті-колаборацію на ринку України — «НЕ ДАРМА РАЗОМ». Проєкт демонструє кооперацію замість конкуренції та підкреслює зрілість українського specialty-ринку через об’єднання досвіду, аудиторій і філософій двох ростерій. У межах колаборації представлено дріп-набір із 10 пакетів та два бленди — Espresso (манго, білі квіти, булочка з корицею, помело, лохина) і Filter (трояндова вода, персик, бергамот, мед, ананас).🇺🇦 Простір Entropy на Ярославовому Валу закривається. Заклад працює у звичайному режимі до 28 лютого. В останній робочий день у просторі о 16:00 увімкнуть музику та почнуть проводити чаювання. Вхід на подію — вільний донейт.🇺🇦 Гастропаб Seven Restopub почав працювати на площі Ринок у Львові. Заснував гастробар Данііл Словов, який також є співзасновником закладів Smoky Burger, Seven і «Водограй» у Запоріжжі. Бренд-шефом мережі є Віктор Іванов, а бар-менеджером — Назарій Побуринний. У меню гастробару бургери, піца, закуски, авторські коктейлі та крафтове пиво. Заклад має три поверхи та 150 посадкових місць. Над його дизайном працювала Аліса Соколова.🇺🇦 Ресторанні новини Одеси. Читайте про переїзд проєкту MAMAN, відкриття Lviv Croissants на вокзалі та інші новини.🇺🇦 Колаборація Foundation та Ochis. Обсмажка та бренд окулярів створили дві моделі окулярів з пресованої кавової макухи, льону та натуральних олій, які повністю розкладаються за 10 років.🇺🇦 CHEESECAKE FAMILY & One Love Coffee відкривають нову локацію — у ЦУМі. Зовсім скоро на шостому поверсі з‘явиться найбільша колекція чизкейків у Києві та спешелті кава. Згодом також буде спешелті меню.🎬 Олексій Гонтар про четверту хвилю та майбутнє кавової культури. Також почуєте про навчання на Q Grader та Q Інструктор, хвилі кав'ярень, фруктову каву та ферментацію.