Реве та стогне ресторатор | ️ На 1 фільтр — вже 8 американо: як змінюється кавова звичка українців...

☕️ На 1 фільтр — вже 8 американо: як змінюється кавова звичка українців. Дослідження PosterДо першого Всеукраїнського дня фільтру ми в Poster дослідили динаміку продажів фільтру та американо в українських кав’ярнях. Бачимо чіткий тренд: фільтр росте швидше, а американо поступово здає позиції.📌 Методологія: агреговані продажі 650 кав’ярень, які працювали весь період з 2021 по 2025 роки та мали продажі і американо, і машинного фільтру. Найцікавіші цифри та висновки:• У 2025 році фільтр в середньому коштував 67 грн, тоді як американо — 42 грн. Різниця суттєва — +62%, і саме це робить тренд цікавішим: попри вищу ціну, фільтр обирають дедалі частіше.• За чотири роки продажі фільтру зросли на 35%. У «живих» обсягах це означає, що українці випили на 336 320 чашок фільтру більше, ніж у 2021 році.• Американо за той самий період додав лише 3,5%, але динаміка нерівна: спершу був приріст, а останні два роки — спад (-0,6% у 2024 і -3,6% у 2025).• За загальними обсягами американо все ще попереду з великим відривом: у 2025 кав’ярні продали 10,5 млн чашок американо проти 1,3 млн чашок фільтру. Але важливий нюанс у тому, що співвідношення вже 8:1, тоді як у 2021 було 11:1 — тобто частка фільтру помітно зростає.🙋🏻‍♂️ Віталій Кононикін, засновник мережі кав'ярень seaters в Києві:«Гість готовий платити більше за фільтр через сприйняття його як більш «якісного» і смакового досвіду: інше зерно, інший спосіб приготування і більша яскравість смаку. Простими словами — це вже не просто кава, а інший досвід у чашці».🙋🏻‍♂️ Фелікс Безрук, співвласник обсмажки Funt Coffee та мережі кав’ярень у Дніпрі, Києві та Варшаві: «Я б не сказав, що змінився саме портрет гостя — радше змінилася звичка. Фільтр із нішевої історії переходить у щоденний формат: люди пробують, порівнюють з американо і залишаються на ньому. Плюс є практична причина: фільтр швидко видається, тож коли є черга, його простіше і команді приготувати, і людині взяти і піти далі. А ще підростає нове покоління гостей, які одразу заходять у каву через фільтр — для них це вже базова чорна кава».