🧠🍟 Ультраоброблені продукти та мозок дитини

Ми звикли говорити про вплив ультраоброблених продуктів на масу тіла, ризик ожиріння та метаболічне здоров’я. Але їх споживання може бути пов’язане також з особливостями роботи мозку, зокрема системи винагороди, яка бере участь у регуляції харчової мотивації

🔬 У новому дослідженні виявили зв’язок між споживанням ультраоброблених продуктів, реакцією мозку на харчові стимули та подальшими змінами складу тіла дітей.

За допомогою функціональної МРТ науковці оцінювали активність мозку під час перегляду фотографій апетитної їжі, наприклад печива або картоплі фрі. Також аналізували раціон дітей, індекс маси тіла, відсоток жирової тканини та окружність талії. Через рік антропометричні показники виміряли повторно.

🧠 Виявилося, що діти, які споживали більше ультраоброблених продуктів, демонстрували сильнішу активацію дорсального стріатума у відповідь на зображення їжі! (Це ділянка мозку, яка бере участь у процесах винагороди, мотивації та формуванні поведінкових реакцій на харчові стимули)

❗️ Сильніша активація цієї ділянки була пов’язана зі збільшенням індексу маси тіла та відсотка жирової тканини протягом наступного року.

📊 Коли дослідники врахували індивідуальні відмінності в активності дорсального стріатума, статистичний зв’язок між споживанням ультраоброблених продуктів і подальшими змінами ІМТ послабився на 31%, а відсотка жирової тканини — на 44%!

Це дозволяє припустити, що нейробіологічні механізми харчової мотивації можуть частково пояснювати зв’язок між споживанням ультраоброблених продуктів та накопиченням жирової тканини.

Повторюю постійно: ❗️ формування харчової поведінки починається в дитячому віці. Саме в цей період активно розвиваються нейронні мережі, пов’язані з мотивацією, винагородою та саморегуляцією, формуються харчові вподобання і звички.

Це дослідження ще раз підкреслює, наскільки складною є регуляція харчової поведінки. Наш вибір їжі визначається не лише голодом, енергетичними потребами чи свідомими рішеннями, а й роботою нейронних систем мотивації та винагороди, які взаємодіють із харчовим середовищем.

І, звичайно, ці результати не означають, що потрібно забороняти дітям печиво, солодощі чи інші окремі продукти 🙏. Значно важливіше формувати різноманітне харчування та здорові взаємини з їжею без жорстких обмежень і страху перед певними продуктами ❗️❗️😤

✔️

Ultraprocessed Food Intake, Striatal Response to Food Cues, and Adiposity Gain in Children. JAMA Network Open, 2026.

[https://doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2026.40252](https://doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2026.40252)