#FineDiningЗгадала, що вперше шефа Нікласа Екстеда зустріла у Таллінні, у 2019 році, на гастрономічному форумі Sauce.Він готував першу вечерю разом з Тонісом Сігуром, шефом Noa та Noa Chef's Hall. Останній тільки відкрився, а потім першим у Естонії отримав зірку Мішлен.Не пам'ятаю, чи продавали на вечерю квитки, напевно, що так. Але у нас, журналістів та інфлюенсерів, був свій окремий стіл та свої нескінченні балачки. За нашим столом був, наприклад Хестон Блюменталь, з яким мені пощастило перекинутись кількома фразами. А ще тоді я вперше з"їла устрицю фламбуду (гугл іт).Шеф Ніклас вражав, в першу чергу, своєю красою — він схожий на Арагорна з Володаря Перснів, правда ж? А також неймовірною відкритістю та щирістю: йому не було нудно, важко, нецікаво. Він просто носився, невгамовний, між гостями, кухнею та відкритим вогнем, володарем якого він і є.Коротка історія його найвідомішого ресторану, де усе готується на вогні. У них з дружиною вдома відключило електрику (знайомо, так?) і він мав їхати кудись, щоб купувати генератори, свічки та якось фіксити проблему. Натомість він закляк в авто з думкою: а як, бляха, усе працювало до винаходу електрики?!Покладу тут трохи фото й відео з тої вечері.