#FermentationЛюблю, практикую — ось, що я можу сказати про різні ферментативи.Мені дуже пощастило, бо мама має магію на кінчиках пальців та її солені огірки, капуста, зелені томати просто ідеально збалансовані на смак.Виявилось, що я це успадкувала і теж непогано квашу.Але ферментація — це далеко не тільки овочі.Хліб, пиво, вино, мед, рис, соя, цитруси — майже будь-що можна перетворити на продукт з новим смаком та доданою вартістю за допомогою ферментації.Якби мені було потрібно знайти тільки одне слово для опису того, що відбувається з їжею під впливом грибків та бактерій, я б обрала "диво". Ти розумієш, що це дійсно так, коли змішуєш два чи три зрозумілих інгредієнти, а за кілька днів отримуєш щось нове, надзвичайне, дивовижним чином перетворене, перероблене та перероджене.То ж я готова багато експериментувати та говорити про це.А для початку давайте разом почитаємо сьогодні про те, як бачить ферментацію в українському стилі моя люба Оля Геркулес.Посилання на анонс: https://www.instagram.com/p/DJ2C7J8ModR/