😍

ЛЕГЕНДАРНИЙ ТОРТ "ЕСТЕРХАЗІ"

✔️ Маленьке прохання - якщо зберегли собі рецепт, скиньте в коментарі ➕ і поставте ❤️, мені це дуже важливо🙏

📌 а якщо потрібні дієтичні рецепти - приєднуйся до мого марафону за посиланням https://milalexx.wayforpay.shop 😉

✅

Нам знадобиться:

🔹 270г білків
🔹 300г смаженого мигдалю
🔹 дрібка солі
🔹 220г цукру
Глазур
🔹 80г білого шоколаду
🔹 20г темного шоколаду
Крем "Шарлот"
🔹 3 жовтки
🔹 120г цукру
🔹 20г крохмалю
🔹 300г молока
🔹 250г масла кімнатної температури
🔹 дрібка солі
📌 50г мигдальних пластівців для обсипки

⏳ час приготування: 3-4 години
📊

КБЖВ на 100г :К.430 Б.9 Ж.28 В.35
🕰

Прийом: десерт
⚖️ вага всієї порції - 1600г

🔸

До білків даємо сіль, і збиваємо до побіління. Додаємо цукор і збиваємо до стійких піків. Перебиваємо смажений мигдаль у блендері, вкидаємо до білків і акуратно вимішуємо в однорідну масу. Перекладаємо в кондитерський мішок.
🔸 Далі беремо деко застелене пергаментом, і кільце діаметром 18-20см. В кільце видавлюємо білки як на відео. Розрівнюємо і випікаємо 22хв при 175С до золотистості. Має вийти 6-7 коржів.
📌

Дайте їм повністю охолонути, та не складайте один на одного, можуть склеїтись
🔸 Для крему змішайте в каструлі жовтки, цукор, сіль,крохмаль вінчиком. Вимішуючи влийте повільно гаряче молоко. Тоді ставимо на вогонь і вимішуючи уварюємо до загустіння. Накрийте плівкою в контакт і лишіть охолонути до кімнатної температури
🔸

Збийте міксером масло кімнатної температури, і по одній ложці додавайте крем, постійно збиваючи - вони повинні бути одної температури.
🔸 складаємо торти, перемащуючи кремом і змастивши з боків.
🔸 підсмажте мигдальні пластівці і обладіть ними торт збоку.
🔸

Зверху прикрасьте рідким білим шоколадом. А також зробіть таку змійку як на відео із чорного шоколаду, і робимо павутинку зубочисткою. Даємо стабілізуватись в холодильнику і готово

Всім смачнооооого😘