Ви не зможете відрізнити яловичину від курки чи свинини на смак, якщо забрати жир.

Пісне м'ясо будь-якої тварини при нагріванні дає загальний м'ясний смак. А те, за чим впізнають саме яловичину, дають ароматичні сполуки з жиру, йдеться в науковому огляді журналу Meat and Muscle Biology.

Найкраще це видно на картоплі. Справжню бельгійську традиційно смажать не на олії, а на яловичому жирі. Він дає їй виразний м'ясний смак, якого олія не відтворює. Ще жир добре витримує жар: димить приблизно від 200°C, а смаження картоплі йде при 175–190°C.

Проте багато бельгійських ресторанів перейшли на олію, бо жир треба відфільтрувати й правильно зберігати. Тепер витоплювати його не треба: ми зробили це за вас. До того ж, за даними Nutrition Journal, жир із яловичини трав'яної відгодівлі містить у кілька разів більше Омега-3 та вітаміну Е, ніж звичайний.

🥩

Саме такий витоплюють у Стейках Карпат. Смак до нього не додають: він і є в жирі.

Зараз банка 500 мл коштує 333 ₴ замість 423 ₴. А якщо смажите часто - є 5 відерець по літру за 1 495 ₴, це 299 ₴ за літр.

Замовляйте на сайті - і вже на вихідних спробуйте картоплю, як у Бельгії 👇