Консерви винайшов кондитер, який не знав, чому вони працюють. Держава заплатила йому за це 12 000 франків.

Франція, 1795 рік. Армії потрібна їжа, яка не псується в поході. Сушіння, копчення й засолювання гарантій не давали. Уряд оголошує нагороду тому, хто знайде надійний спосіб.

Нікола Апперт, кондитер із Шампані, експериментує 14 років. Для дослідів він бере пляшки з-під шампанського: скло товсте, витримує тиск. Наповнює яловичиною, птицею, супами, закупорює і проварює у воді.

Близько 1806 року флот випробував його банки на м'ясі, овочах, фруктах і молоці. Нагороду Апперт отримав у 1810-му за умови, що опублікує метод. Він опублікував.

Найдивніше: чому це працює, він не знав. Правильно визначив два чинники: ізоляція від повітря й нагрів на водяній бані. А чому, пояснив Пастер лише 50 років потому: їжу псують мікроби.

Перші консерви були зі скла. Згодом з'явилась бляшанка: зручніша, але що всередині, вже не видно.

🥩

Саме тому тушонку Стейків Карпат ми лишили в склі. Подивіться на просвіт: у банці видно волокна й шматки м'яса, а не однорідну пасту. Принцип той самий: герметична банка й нагрів. Різниця в тому, що тепер ми знаємо, чому він працює, а температуру й час розраховують, а не підбирають навмання. Консервантів немає: роботу робить герметичність.

Тому, якщо вам скажуть: це ж консерва, скажіть - це просто м'ясо в герметичній банці, проварене у воді. Так придумав Апперт понад 200 років тому, і консерванти для цього не потрібні.

У нас п'ять видів тушонки: телятина, індичка з овочами, кролик, мангалиця й домашня курка. Обирайте свою на сайті, дивіться, що є в наявності, і робіть собі запас 👇