Channel Ірландія для українців - @irelandforukrainian - №345
Ірландський пудинг - що воно таке? Коли я вперше почула слово "pudding" в Ірландії, навіть уявити не могла, що мова не про десерт.З цим повʼязано багато кумедних історій😊 найбільше здивувало мене, що бувають два види пудинга - чорний і білий. Давайте розбиратись😉Ірландія любить просту їжу, яка тримає в тонусі. Пудинг — саме з цієї категорії. Його популярність не романтична, а практична: дешеві інгредієнти, висока калорійність, швидке приготування. Страва фермерського походження, створена не для гастротуристів, а для людей, які працювали з ранку до темряви.Чому існує чорний і білий варіант🖤Чорний пудинг — це традиційна кров’янка. М’ясні обрізки + жир + вівсянка або ячна крупа + свиняча кров. Кров дає темний колір і металеву насиченість смаку.🤍 Білий пудинг — майже те саме, тільки без крові. Тому він світлий, м’якший, більш круп’яний. Це варіант для тих, хто хоче “традиційне”, але без зайвих емоцій.Обидва — ідеологічно про одне: максимально використати все, що є на фермі. Різниця — лише у наявності крові.Що всередині?Базовий набір стабільний десятиліттями: • свинячі обрізки або печінка • топлений жир • вівсянка/ячна крупа • цибуля • сіль, перець, інколи мускат чи майоран • (для чорного) свиняча кровВсе це перемелюють, перемішують, набивають у кишку і варять. Далі — охолоджують і ріжуть скибками.Спосіб приготування: 1. Розігріти сковороду. 2. Нарізати пудинг товстими кружальцями. 3. Обсмажити 3–4 хв з кожного боку до хрумкої скоринки. 4. Подавати гарячим.У класичному варіанті — це частина Irish breakfast: яйця, бекон, сосиски, тости. Але ірландці спокійно кладуть його й у бутерброд або до вечірнього чаю.Я люблю з яєчнею на сніданок (фото)😋 а ви? Завтра розкажу про вівсянку. Вона тут як релігія#добрийранок
1530
25-11-25 09:33