Ви, мабуть, часто бачили в описах ароматів "калабрійський бергамот". І можливо, чули щось про компанію Capua. Сьогодні моя замітка саме про них. Capua — сімейна компанія, що вже п'ять поколінь спеціалізується на виробництві цитрусових компонентів для парфумерної та харчової промисловості.Італійська Калабрія — унікальне місце для вирощування цитрусових. Спекотне сухе літо, м'яка зима, сонце майже весь рік. Ґрунт вулканічного походження, з хорошим дренажем і мінеральним складом, який безпосередньо впливає на хімічний профіль олії. Цитруси тут культивуються вже понад 300 років, а це означає, що сорти, методи збору і переробки відточені до найменших деталей. Наприклад, Capua збирає плоди вручну в конкретний період дозрівання і пресує шкірку холодним способом одразу після збору, це дає максимально живий профіль олії.Бергамот як комерційна культура більше ніде не росте - він практично ексклюзивний для вузької прибережної смуги Калабрії (і дуже невеликих обсягів на Ivory Coast і в Бразилії). Причини досі не до кінця зрозумілі — спроби вирощувати його в інших місцях дають інший хімічний склад олії. Власне, тому бергамот з Калабрії і називають "green gold", а Capua контролює 60–65% усього його виробництва в Італії і працює напряму з ~480 фермерами без посередників — це дозволяє їм контролювати якість від плоду до готового продукту.Чим нам цікаві Capua — вони є постачальником цитрусових олій для Creed, Guerlain, Dior, Clive Christian та інших парфумерних будинків.За даними каталогів авторизованих перепродавців, вони виробляють олії:- Bergamot — звичайний, FCF*, FCF Terpeneless - Lemon — Pelatrice (холодного пресування, регіон Messina), FCF, FCF Terpeneless, Washed (низькотерпеновий) - Sweet Orange — звичайний, 10-fold (концентрований), Terpeneless - Bitter Orange - Mandarin — Green, Red, Yellow (три олії з різним характером) - Cedrat - Petitgrain — олія з листя різних цитрусових дерев: бергамоту, мандарину, гіркого апельсину тощоНаприклад, Petitgrain Bergamotier — олія з листя бергамотового дерева. Якщо бергамотова олія зі шкірки яскрава, цитрусова, з квітковим і злегка смолистим підтоном, то petitgrain bergamotier — більш зелена, деревна, свіжа. Саме вона дає характерну зелену свіжість у серці Green Irish Tweed від Creed.Цитрусові компоненти від Capua - це золотий стандарт цитрусових в парфумерії. Коли наступного разу побачите в описі «калабрійський бергамот» — будете знати, що за цим стоїть конкретний терруар, італійські фермери і більш ніж 140 років традицій та експертизи.*FCF (Furocoumarin-free) — олія з видаленими фурокумаринами. Фурокумарини — природні молекули в цитрусових оліях холодного пресування, які є фототоксичними: при нанесенні на шкіру під дією сонця вони можуть викликати опіки. IFRA суворо обмежує їх концентрацію в продуктах, що контактують зі шкірою. FCF-версія дозволяє використовувати олію у вищих концентраціях без таких обмежень.