Дайджест стратегій на весняний сезон: що підсвітив березень для світу гастрономії? 👇🍴 Ранні пташки: хто вже анонсував великодню випічку для передзамовленьУ «Спельті» — хот-крос-бани, коломбо та дегустаційні паски на вітрині. GIANNIVINO готує традиційну «голубку» на заквасці. Ресторан «100 років тому вперед» продовжує розповідати про історичні смаки з паскою, настояною на сіні з квіткою бузини. А Piccolino підготував колекцію з чотирьох видів святкової здоби.🍴 Лід і пледи, будь ласка. Сезон літніх майданчиків стартувавБільше не треба чекати травневих дозволів для столиків на терасах. Підприємці зможуть порадувати гостей вже з 15 березня у Києві та з 19-го — у Львові. У вашому закладі вже почали запитувати про холодні напої?🍴 Понад 80% бізнесу відчуває брак кадрів. Чому кухарі йдуть?Статистика невблаганна: половина кухарів виснажена фізично й емоційно. А кожен четвертий хоче піти з HoReCa протягом двох років. Поки бізнес сподівається на пільги чи гранти, людяний менеджмент і енергонезалежність стають головними інструментами виживання.🍴 Занадто дорогий фастфуд. McDonald's США бореться за клієнтів із допомогою лоукост-лінійокЗ квітня мережа швидкого харчування планує запровадити в меню страви вартістю до 3$, а також пропозиції на сніданок за 4$. Водночас корпорація зменшує бюджет на знижки в закладах франчайзі — очікуємо 4 нагетси замість 6. Як вам ідея продавати мало, але дешево?🍴 Антикризовий менеджмент: Noma оголошує про нові умови праціНещодавній кейс ресторану підняв глобальне обговорення умов роботи в індустрії гостинності. Сам заклад після хвилі критики анонсував аудит досвіду співробітників, створення HR-функцій для підтримки персоналу та обов’язкове навчання лідерству для керівників. Що важливіше для закладу — обговоримо👇