МЕРЕНГОВИЙ РУЛЕТ 🍓Для меренги:• Яєчні білки - 200 г.• Цукор - 300 г.• Кукурудзяний крохмаль - 18 г• Лимонний сік - 1 ч. л.• Дрібка солі• Мигдальні пластівці — 30-40 г.Для крему:• Маскарпоне - 250 г.• Вершки 30-36% - 200-250 г.• Цукрова пудра - 60-70 г.Для начинки:• Полуниця - 300 г.Приготування:Збиваємо білки до піни і додаємо поступово цукор. Як тільки цукор розчинився, додаємо лимонний сік, додаємо крохмаль. Ще трішки збиваємо, щоб крохмаль розчинився. Викладаємо на деко. Викладаємо меренгу на декошаром приблизно 2-2,5 см.Посиваємо мигдальними пластівцями та ставимо випікатися на 25 хвилин при 150°C.Меренга готова, коли зверху злегка кремово-золотиста.Робимо начинку:Холодні вершки збиваємо до легкого загущення. Додаємо маскарпоне та цукрову пудру збиваємо до однорідного крему.На охолоджену меренгу нанести крем.Полуницю нарізаємо невеликими шматочками та розкладаємо поверх крему. Акуратно скручуємо рулет. Ставимо у холодильник мінімум на 2 год.• Після випікання не витягуйте меренгу одразу - залиште її в духовці ще на 10-15 хвилин.• Миску та вінчики, в яких будете збивати крем, попередньо поставте в морозильну камеру на 15-30 хвилин.• Маскарпоне та вершки мають бути однакової температури - добре охолодженими. Так крем збивається швидше та виходить стабільнішим.