ВАСИЛІВ ПИРІГ – УСІМ ПИРОГАМ ПИРІГВасилопіта, Васілій піта, Ай-Васил, Василів пиріг, Ахчепіта, Щасливка... Все це назви пирога, яким починається новий рік. У кожному селі, а можливо навіть в кожній родині надазовських греків рецепт приготування цього пирога має свої особливості. Я ж обрав світлину пирога Надії Терентьєвої, який дуже схожий на той, що запам'ятався мені з дитинства. Роблять його, зазвичай, з дванадцяти листків тіста, рясно змащуючи жиром. Найчастіше цей пиріг не має начинки, та варіанти з начинкою серед надазовських греків зустрічаються також. Часто пиріг оздоблюють візерунками, зробленими наперстком або виделкою.Кожний рік починається днем святого Василя. Тому і перший пиріг надазовські греки називають Василевим. З його розрізання і починають першу трапезу в новому році. Ця подія має виняткову важливість для надазовських греків. Тому кожен вважає святим обов'язком провести цю годину не інакше, як за родинним столом.Ключова роль у розрізанні Василева пирога відводиться голові родини. Тож, коли всі в зборі, він бере ніж і приступає до розрізання пирога. Важливим правилом є те, що голова родини має взяти до рук ножа самостійно, без сторонньої допомоги чи посередництва. Інакше кажучи, він має стати першим, хто доторкнеться до ножа в новому році.Дійство починається з "розмітки", коли голова намічає ще не розрізаний пиріг на шматки ножем і проголошує, кому який шматок призначатиметься. Кількість шматків і їх розподіл визначаються на розсуд голови родини. Та з плином часу все ж виникло два правила, які мають бути враховані при поділі Василева пирога: (1) перший шматок призначається святому Василю, (2) останній шматок – біднякам.Інші шматки пирога голова, зазвичай, розподіляє поміж членів родини за старшинством, просуваючись від найстаршого члена родини до наймолодшого. Голова також може розподілити інші шматки пирога, наприклад, для будинку, подвір'я, господарства (або персонально корові, псові, кішці), криниці, поля, степу тощо.Після розподілу голова родини розрізає пиріг у точній відповідності до того, як він проголосив перед цим. Коли шматки пирога досягли своїх адресатів, починається пошук. Кожен шукає у своєму шматку заповітну монету, яку голова родини навмання поклав у ще сире тісто. Під час замішування тіста монета "гуляє", тому здогадатися про її місцезнаходження в уже спеченому пирозі неможливо.Повір'я говорить, що надзвичайно щасливий рік очікує на того, в чиєму шматку опиниться монетка. Найбільш великим щастям вважається, якщо монетка потрапляє в шматок святого Василя або бідняків. В обох випадках родина повинна зробити щедру пожертву.Але поганим знаком вважається, якщо монетка при розрізанні потрапить під ніж. Така подія передрікає невдалий рік.Їдять Василів пиріг руками, вмочуючи в мед, змішаний з топленим вершковим маслом. Це надзвичайно смачно!А бідняків, які завітають цього дня з торбинками, не можна проганяти, їх потрібно обов'язково пригостити. Це пов'язано, очевидно, з тим, що і сам святий Василь за життя використовував свої достатки на користь нужденних.