ЯК ПРАВИЛЬНО ГОТУВАТИ БОБОВІ🔴ЧОМУ це потрібно робити?Оболонки бобових містять велику кількість фітинової кислоти, яка шкідлива по багатьом причинам. Тому її треба позбавитися!🟡ЯК?✔️ПідготовкаПерш ніж замочувати чи відварювати бобові, їх слід перебрати, вилучившидрібні камінці, лушпиння і поламані боби, а потім добре промити в холодній воді.✔️ЗамочуванняБобові замочують у холодній воді обсягом принаймні вдвічі більше, ніж обсяг самого продукту (для нуту співвідношення 1:4), кілька разів змінюючи воду. Найкраще замочувати у м'якій воді. Якщо вода жорстка, додайте в її щіпку харчової соди. Керуйтеся принципом: чим твердіше боби, тим довше замочувати деякі можна навіть на ніч. Для нуту достатньо 4 годин, сочевиці та лущеному гороху – 10-15 хв. Не використовуйте воду, в якій замочували бобові, для їхнього приготування.✔️ВарінняБобові заливають холодною водою (на 100 гр бобових 200-300 мл води) і варять у закритий посуд протягом 5-10 хв на сильному вогні, потім зливають цю воду і заливають свіжим окропом. Так потрібно зробити 2-3 рази, щоб прибрати пуринові основи, які можуть викликати здуття і через які так несправедливо багато хто не любить бобові. Потім варять на повільному вогні рекомендований час до готовності, додавши кілька лаврових листків абоодну з наступних трав і спецій: базилік, кмин, коріандр, чебрець, розмарин,кардамон, куркума, фенхель чи кріп.Під час варіння не рекомендується доливати холодну воду - це погіршує смак і боби гірше розварюються. Солити бобові потрібно наприкінці варіння, інакше оболонка лусне, а всередині боби залишаться твердими.