Той самий рецепт вишневого пирога від бабусі.🍒Автор: Ольга Пеніоза.Тісто (дріжджове здобне): — Борошно – 850 г; — Цукор – 70-100 г; — Дріжджі живі – 17 г/ сухі – 6 г; — Молоко – 250 г; — Яйця – 260 г; — Сіль – 12 г; — Вершкове масло 82,5% – 120 г.Вишнева начинка: — Вишня – 900 г; — Цукор – 200-250 г; — Крохмаль – 50 г; — Прянощі.👩🏻‍🍳Приготування начинки: 1. Вишню у сотейник, на неї цукор. Туди ж крохмаль змішаний з водою. Перемішати та готувати на середньому вогні до загусання. Постійно помішуйте, бо пригорить, особливо якщо вишня не дуже соковита. За такої скупої на сік вишні можна водички додати. 2. Продовжуйте готувати ще пару хвилин після закипання, потім перекладіть у миску, накрийте харчовою плівкою в контакт, залиште остигати до використання.👩🏻‍🍳Приготування тіста: 1. Яйця, молоко, дріжджі - в діжу міксера і змішайте, додайте борошно, цукор, сіль. 2. Замісіть тісто протягом 5 хвилин. 3. Потім, поступово, у 2-3 прийоми, додайте вершкове масло, воно має бути холодним. 4. Замісіть м'яке тісто. Не забудьте затягнути миску плівкою, поставте на годину постояти в теплому місці. І не просто постояти, а збільшитися обсягом у 2 рази. Це тісто можна приготувати з вечора, а потім прибрати в холодильник на ферментацію до використання (не більше 2 діб зберігання в холоді). 6. Тісто даємо аж на 4 пироги (приблизно 230 г тіста на нижній шар, та 180 г на смужки зверху) діаметром 22 см, та 11 (40 г тіста) пиріжків. Але повірте, що це не багато. 7. Розстойка пирогів 1,5 години у теплому місці (28°C). 8. Змастіть сумішшю жовтка та молока. І відправте в попередньо розігріти духовку до 180-190°С. Випікати 20-30 хвилин у режимі конвекція.@KulinarniBudni#Пиріг