Кюртош.Автор: mila_anpilogova.🇺🇦Опара (8-9 годин): — Хмелева закваска – 8 г; — Борошно в/с – 80 г; — Вода – 80 г.Тісто: — Пшенична опара на заквасці – 150 г; — Борошно в/с – 310 г; — Яйця – 120 г; — Цукор – 50 г; — Вершкове масло 82% – 40 г; — Сіль – 5 г; — Сухе молоко – 15 г. — Вода – 10-30 г. (при необхідності, якщо тісто у вас вийшло дуже щільне). Якщо хочете прискорити бродіння здобного тіста, то додайте ще 3 г сухих дріжджів (або 9 г свіжих).Для декору: — Цукор; — Цинамон.Для змащування перед декором: — Яйця – 1 шт.👩🏻‍🍳Приготування:   1. Змішати опару, холодні яйця та борошно. Вийде досить щільне тісто. Якщо ваш міксер не в змозі його перемішати, допомагайте рукою, або додайте воду.   2. Коли тісто обʼєднається, додайте порційно цукор. Вимішайте.   3. Потім сухе молоко.   4. Після цього додайте сіль. Вимішайте.   5. Додайте холодне вершкове масло. тісто по щільності схоже на батонне.   6. Залишите на бродіння при 28°С до збільшення у 2-2,5 раза.   8. Після бродіння охолодіть тісто в морозилці 10-15 хв.   9. Розділіть тісто на порції, з яких ви будете формувати джгути. Я зробила 4 джгути по 175 г тіста кожен. Кожен шматок тіста розкатати у довгий джгут.   10. Обернути кожен джгут навколо основи. У мене основою були деревʼяні качалки та картонні тубуси з-під паперових рушників, які я обгорнула фольгою.   11. Коли всі джгути накрутите на основу, то кожну основу з тістом потрібно змастити яйцем та обкатати в цукрі з корицею.   13. Залишити кюртоши на ВИСТОЮВАННЯ так, щоб вони не торкалися дна деко. Вистоювання 1 година при 28°С.   14. Випікати при 180-190°С верх-низ 25-30 хвилин.@KulinarniBudni#Кюртош