Ватрушка. Ну таке ніжне тісто на кефірі.Автор: cakecupcake_ks.🇺🇦Тісто: — Борошно – 700 г; — Кефір 2,5-3,2% – 350 г; — Цукор – 100 г; — Сіль – 6 г; — Дріжджі сухі – 8 г/ свіжі – 25 г; — Яйця – 2 шт./ 100 г; — Вершкове масло 82,5% – 100 г.Начинка: — Кисломолочний сир – 600 г; — Яйця – 1 шт.; — Жовток – 1 шт.; — Цукор – 6 ст./ л.; — Сметана від 20% – 3 ст./ л.; — Крохмаль – 1,5 ст./ л.; — Ванільний цукор – 10 г.Додатково: — Яйця – 1 шт.; — Молоко – 1 ст./ л.👩🏻‍🍳Приготування:   1. Кефір змішайте з дріжджами та 1 ст./ л цукру. Залиште на 15-20 хвилин до пінної шапки.   2 Додайте яйця, решту цукру, сіль. Перемішайте.   3. Всипте борошно, замісіть тісто 10-15 хвилин.   4. Поступово додайте холодне масло кубиками, вимішуючи ще 10-12 хвилин.   5. Накрийте та поставте в тепло на 1-1,5 годин — тісто має вирости вдвічі.   6. Для начинки все пробийте блендером 20-30 секунд до крему. Не довше, щоб не стала рідкою.   7. Тісто обімніть, розділіть на 17 шматочків по 80 г. Сформуйте кульки, дайте підійти 15 хвилин.   8. Дном склянки діаметр 5-6 см (змоченим в олії) зробіть заглиблення. Викладіть начинку з кондитерського мішка ~ по 40 г. Дайте постояти 15-20 хвилин.   9. Змастіть боки ватрушки.   10. Випікайте при 180°С 20-25 хвилин до золотистих країв. Остудіть на решітці.@KulinarniBudni#Ватрушки