Pain d’épices.Автор: oleksandr_trofimenkov.🇺🇦Інгредієнти: — Яйця – 345 г; — Цукор – 105 г; — Цедра апельсина – 13 г; — Паста цедри апельсина Cesarin – 13 г; — Молоко – 255 г; — Мед – 490 г; — Вершкове масло – 57 г; — Борошно – 180 г; — Житнє борошно – 345 г; — Розпушувач – 30 г; — Ванільний екстракт – 7,5 г; — Цинамон мелений – 18 г; — Мускатний горіх тертий – 2,5 г; — Аніс мелений – 7 г.👩🏻‍🍳Приготування:   1. Яйця кімнатної температури змішайте з цукром без збивання, просто до гладкої текстури.   2. В сотейнику нагрійте молоко, мед, вершкове масло, ваніль, цедру та спеції до повного розчинення, не доводячи до кипіння.   3. Дайте суміші трохи охолонути до приблизно 50-60°С і обережно введіть в яєчну масу, постійно перемішуючи.   4. Окремо просійте пшеничне та житнє борошно разом із розпушувачем.   5. Додайте в тісто у 2–3 прийоми, обережно перемішуючи.   6. Масу перелийте у підготовлену форму та випікайте при 160°C близько 60 хвилин: до темно-бурштинового кольору й сухої шпажки. Повністю охолодіть і, за можливості, дайте відлежатися 24 години: саме тоді pain d’épices розкривається на повну.@KulinarniBudni#Хліб #Кекс