​​Champagne Jacques Selosse: будинок, що Жак збудував 🍾«Ікона», «культ», «еталон» - і це лише частина слів, що можна почути у відношенні вин від легендарного дому Champagne Jacques Selosse, за яким стоїть постать геніального Ансельма Селосса. Він в буквальному сенсі цього слова, змінив сучасну історію розвитку регіону Шампань та вказав шлях іншим маленьким виробникам (ака «гроверам» чи «рекольтантам»), як робити вино топ рівня, вдало поєднуючи традиції та новаторство. Підозрюю, що це може бути занадто довгий логн рід, тому розібʼю його та три частини: історія, філософія та асортимент вин Champagne Jacques Selosse. Chapter#1: Історія Отже, історія Champagne Jacques Selosse досить проста, якщо не сказати банальна. Батько Ансельма, Жак Селосс, переїхав в селище Авіз (що в серці субрегіону Côte des Blancs, де домінує сорт винограду Шардоне) після Другої світової війни. Він почав купувати місцеві виноградники в 1947 році та заснував власний домен Jacques Selosse у 1949 році. Спочатку Жак продавав свій виноград великим виробникам, а потім у 1964 році почав розливати вино під своїм власним іменем. Його син - Ансельм - на початку 1970-х проходив навчання у виноробній школі Бургундії, а також стажувався на таких легендарних виноробнях, як Coche-Dury, Comtes Lafon та Domaine Leflaive. У 1974 році Ансельм Селосс повернувся з навчання та почав працювати пліч о пліч зі своїм батьком до 1980 року, коли молодий та амбітний Ансельм взяв на себе повне управління над господарством разом зі своєю дружиною Корінн. Саме в цей час відбуваються перші експерименти з мінімальним втручанням в процес вирощування винограду та виробництва вина, впровадження дубових бочок для бродіння і витримки резервних вин та використання диких дріжджів для ферментації. Результат не примусив себе чекати - вже у 1993 році Ансельм Селосс був оголошений «Виноробом року» журналом La Revue du Vin de France (RVF), а наступного року - журналом Gault-Millau. У 2017 році RVF безпрецедентно знову назвав його «Виноробом року». Паралельно Роберт Паркер та інші відомі винні критики починають ставити Шампані від Селосса високі бали. Так Ансельм стає зіркою, а його прикладу поступово починають слідувати інші винороби. Сьогодні де-юре Ансельм вийшов на пенсію, а з 2018 року господарством управляє його син - Ґійом, проте де-факто, він все одно контролює процес виробництва. To be continued…