ТATfood

Троянди зачекають, а ковбаса — навряд чи 🥀🚫Давайте чесно: букет квітів — це красива класика, але ними не пообідаєш. Цього Валентина у Львові вирішили об’єднати естетику та здоровий апетит.«Родинна ковбаска» та Aboutflowers зробили те, про що багато хто мріяв, але мовчав: запустили у флороматах букети з ковбаси. Тепер замість пошуку вази ви просто відкриваєте ігристе і насолоджуєтеся моментом.Чому це нарешті прагматичний подарунок:Естетика зі змістом: Це той випадок, коли подарунок не зів’яне за три дні, а принесе реальне гастрономічне задоволення.Швидкість: Жодних черг чи довгих розмов із флористами. Підійшли до автомата, приклали картку — і м’ясний крафт у руках.Турбота 80-го рівня: Справжня любов — це знати, що ваша близька людина (або ви самі) просто хоче смачно поїсти.Хочете побачити, як це виглядає? 📸Просто вбийте у пошук соцмереж хештеги #родиннаковбаска та #aboutflowers. Там уже справжній парад фото та відео з львівських вулиць. Чи знайдете тутЯк це працює (для тих, хто вже у Львові):Знаходите найближчий флоромат Aboutflowers.Обираєте позицію, яка пахне краще за будь-які лілії.Оплачуєте карткою — і вечір офіційно врятовано.Акція триває тільки сьогодні, 14 лютого.Вітаємо всіх, хто закоханий у життя, у смачну їжу та у власну незалежність! Нехай цей вечір буде наповнений смаком, а не лише красивими картинками. 🍷🥖

"Харчовий контроль 2026: Між локальним «Молочним модулем» та глобальними вимогами EFSA"⚖️ Подвійний пресинг на технолога: Цифровізація в Україні vs Нано-контроль у ЄССьогоднішні новини доводять: епоха "паперових" стандартів остаточно пішла в минуле. Поки в Україні завершили модернізацію «Молочного модуля» для прозорості сировини, Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) підняло планку ще вище.Що відбувається на світовій арені (Оновлення EFSA 2026): З 20 січня 2026 року правила гри для експортерів змінилися. Тепер мало знати дозування, треба розуміти молекулярний рівень:♻️ Екологічна доля (Environmental Fate): Тепер ви відповідаєте за те, що станеться з добавкою після того, як споживач з’їв продукт. Як вона впливає на екосистему?🔬 Нано-контроль: Вимоги до нанофракцій (секція 5.2.2) стають критичними. Якщо ваш інгредієнт має наночастинки — готуйтеся до надскладного аудиту.📊 Моделі FAIM: Оцінка споживання тепер базується на оновлених математичних моделях.Як це пов'язано з українським "Молочним модулем"? Це два боки однієї медалі — ПРОСТЕЖУВАНОСТІ.Україна впроваджує контроль входу (сировина).ЄС впроваджує контроль виходу (екологічний слід та молекулярна безпека).💡 Порада від TATFOOD: Технологам, які працюють на експорт, ми радимо вже зараз провести ревізію технічних файлів (Technical Files) за моделлю FAIM.Вакансії для "прокачаних" технологів: Зараз ми спостерігаємо сплеск запитів на фахівців, які вміють готувати документацію під нові вимоги EFSA. Знання "Молочного модуля" + Регуляторика ЄС = Зарплата +30% до ринкової.Як завжди, детальніше

☀️ Доброго ранку і вдалого старту тижня, колеги!Понеділок — гарний момент подивитись на звичні речі трохи глибше. Сьогодні — не «швидка новина», а науковий погляд на проблему, з якою стикається кожне харчове виробництво.📘 У журналі Frontiers in Plant Science вийшла нова стаття про збереження якості харчових продуктів після первинної обробки.Йдеться не про вирощування, а про те, що відбувається з продуктом далі: під час охолодження, зберігання, транспортування, фасування і перебування на полиці.Автори показують, що втрата якості — це не випадковість і не лише наслідок логістики.Це результат внутрішніх біохімічних і мікробіологічних процесів, які продовжуються вже після того, як продукт став сировиною для харчової промисловості.🔍 Ключова ідея роботи — якість формується не в одній точці, а по всьому ланцюгу:від первинної обробки й температурних режимівдо стабільності рецептури, пакування і часу на полиці.👉 Посилання на статтю (клікабельне для FB / LinkedIn):https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpls.2026.1763497/full📌Майбутнє галузі — не тільки в нових інгредієнтах, а в глибшому розумінні процесів, які визначають стабільність, безпеку та прогнозовану якість продукту.

Bakery 2026: Коли світло йде від людей, а не від лампочок 💡Вчорашня конференція Bakery 2026 стала місцем, де ми зігрілися в усіх сенсах. Було людно, гучно і неймовірно тепло від енергії учасників.Ані тривоги, ані відключення світла не зупинили палких дискусій у кулуарах. Навпаки — темрява лише підсвітила головне: стійкість нашої галузі та людей, які в ній працюють. Дегустації продовжувалися, а спікери зі сцени ділилися не "сухою теорією", а рішеннями, що працюють тут і зараз.Дякуємо організаторам за те, що зібрали провідні українські та міжнародні компанії під одним дахом. Експертність на стендах зашкалювала — це було не просто про "спробувати продукт", але про глибоке розуміння технологій.🙏 Головна подяка — ЗСУ Саме завдяки їм ми можемо планувати, зустрічатися і мріяти про розвиток індустрії.Для тих, хто пропустив або хоче освіжити інсайти:🔹 Виступ Сергія Шилка (TATFOOD): про те, як долати виклики часу 👉 Дивитись відео🔹 Презентація спікера🔹 Програма події, згідно якої все відбувалосьДетальніше у нас на сайті#Bakery2026 #TATFOOD #УкраїнськийБізнес #FoodTech #Стійкість

🍰 Технолог харчового виробництва (хліб/кондитерка) + Житло для сім'ї!Команда TATFOOD шукає сильного технолога для нашого клієнта — потужного виробника, де народжуються аромати свіжого хліба та вишуканих десертів. Це компанія з повним циклом: від хлібобулочних виробів до тортів, тістечок та печива.Якщо ви маєте досвід і хочете, щоб ваша родина жила в комфорті, а ви заробляли гідні гроші — ця пропозиція для вас.💵 Зарплата: 55 000 – 60 000 грн (фінальна цифра залежить від вашого професіоналізму). 🏠 Бонус: Надається житло для проживання разом із сім'єю!Ваші задачі на виробництві: 🔹 Керувати: Організація технологічних процесів та контроль відповідності стандартам. 🔹 Творити: Розробка нових видів продукції (R&D) та їх запуск на лініях. 🔹 Оптимізувати: Координація витрат, контроль ресурсів та документальний супровід (специфікації, техкарти).Кого ми шукаємо: ✅ Профі з вищою освітою та досвідом від 5 років (технолог/заввиробництва). ✅ Людину з реальним досвідом покращення процесів на фабриці (чекаємо на ваші успішні кейси!). ✅ Мультизадачного лідера, який вміє працювати з командою.Умови: 📍 Київська область, м.Обухів. 🕒 Графік: плаваючий, 08:00 – 18:00. 🤝 Повна зайнятість та стабільність.Детальніше про вакансіюВідчуваєте, що це ваш масштаб? Надсилайте резюме, і менеджер TATFOOD зв'яжеться з вами! 📧 [email protected] 💬 Telegram: @tatfoodtech 📞 +38 067 547 50 57Інші "наші" вакансії#TATFOOD_Технолог #РоботаКиївськаОбласть #ВакансіяКондитер #ЖитлоНадається

🔬 Нове дослідження: надмірно оброблені продукти можна порівняти з тютюномВелике міжнародне дослідження, опубліковане 3 лютого 2026 року, пропонує дивитися на ультрапроцесовані продукти (UPFs) не як на звичайну їжу, а як на категорію товарів, що має багато спільного з тютюном через їхню схильність до викликання надмірного споживання та ризики для здоров’я.Автори з університетів Гарварда, Мічигану та Дьюка вказують, що ці продукти часто створюються так, щоб стимулювати смакові «заохочення» і призвести до надмірного вживання, як тютюн стимулює залежність. Такий підхід може мати серйозні наслідки для глобального здоров’я, включно з ризиком ожиріння, діабету, серцево-судинних хвороб тощо. 👉 https://www.theguardian.com/global-development/2026/feb/03/public-health-ultra-processed-foods-regulation-cigarettes-addiction-nutrition📊 Друге джерело також висвітлює цю тему, підкреслюючи, що UPFs можуть бути регульовані подібно до тютюнових виробів, і що маркетингові тактики часто спрямовані на збільшення споживання. 👉 https://gigazine.net/gsc_news/en/20260204-ultra-processed-foods-cigarettes-addiction/📌 Ця дискусія знову ставить у центр уваги питання здорового способу харчування, ролі індустрії та регулювання продуктів, особливо в контексті світових показників захворюваності.

🥫 Про колір, функцію та практичне застосування інновацій у продуктах харчування🔎 Генетично модифіковані фіолетові помідори отримали дозвіл на продаж в Австралії.Ці томати вирізняються не лише яскравим кольором, а й підвищеним вмістом антоціанів — антиоксидантів, які зазвичай асоціюють із ягодами. Регулятори дозволили їх вирощування та реалізацію як свіжої продукції й інгредієнтів за умови чіткого маркування GM-статусу. Ситуація вже викликає активне обговорення серед виробників, технологів і споживачів щодо сприйняття таких продуктів і прозорості інформації.👉 https://www.theguardian.com/environment/2026/feb/03/genetically-modified-purple-tomatoes-australia🌍 Переробка харчових відходів виходить за межі агросектору.У Китаї представили технологію, яка дозволяє перетворювати харчові відходи на зелений метанол для морського транспорту. Рішення розглядають як частину ширшого підходу до декарбонізації та розвитку циркулярної економіки, де харчова промисловість інтегрується з енергетикою та логістикою.👉 https://www.chinadaily.com.cn/a/202602/02/WS698068a2a310d6866eb36ff7.html🏭 Інновації як відповідь на тиск ринку.В Австралії виробники харчових продуктів дедалі більше зосереджуються на модернізації виробництв, оптимізації процесів і відповідності новим стандартам. Галузеві заходи у Мельбурні цього року показали: технологічні рішення стають базовим інструментом утримання позицій на ринку.👉 https://newshub.medianet.com.au/2026/02/australias-food-manufacturers-focus-on-innovation-as-industry-gathers-in-melbourne-in-2026/💡Ці приклади з різних країн добре показують, як харчові технології поступово виходять за межі окремих продуктів і стають частиною ширших систем — від сировини та переробки до енергетики й регуляторних рішень. Саме такі зміни найчастіше визначають напрям розвитку галузі на роки вперед.

🔥 Менше пафосу – більше діла: головні інсайти GRAIN STORAGE FORUM 20261100 учасників, роботи-собаки, ШІ-агрономи та сувора правда про ринок. Минулої п'ятниці у Києві відгримів найбільший зимовий форум. Ми зібрали ТОП-5 тез, які обговорювали в кулуарах та зі сцени:1️⃣ Елеватори самі по собі більше не працюють. 🗣 Сергій Щербань (Кернел): «Елеваторний бізнес повернувся у 2010-ті. Окремий елеватор економічно не рахується. Він має бути вбудований у переробку або вирощування».2️⃣ Дефіцит кадрів – критичний. 🗣 Олександр Варавка (ALVIVA GROUP): «Раніше не вистачало кваліфікованих, зараз – будь-яких. Автоматизація не перекриває нестачу чоловіків».3️⃣ Переробка = Інвестиції. Без глибокої переробки маржинальність падає, але інвестор потребує гарантій від держави.4️⃣ Експорт: фокус на Азію та Африку. Європа – це стабільно, але потенціал росту – в країнах Глобального Півдня. Проблема одна: гарантії оплати.5️⃣ Майбутнє вже тут. Штучний агроном ARNI рахує ризики, а тарологи прогнозують врожай (так, на форумі було і таке! 🔮).Повний звіт, фото та аналітика вже на сайті 👇 🔗 Читати детальніше

📊 США звинувачують ЄС у спробі встановити «монополію» на міжнародному харчовому ринку 🤯У новому торговельному спорі між США та Європейським Союзом американські торговельні представники заявили, що угода ЄС із країнами Меркосур може фактично створити монополію для європейського м’яса та сирів на великому ринку Південної Америки з населенням ~700 млн осіб. 🇪🇺 За цією угодою практично скасовуються мита між ЄС і чотирма латиноамериканськими державами, що підтримує європейських виробників із географічними продуктами (наприклад, фета, прошуто ді Парма) — але це викликало гостру критику зі сторони США, які вважають, що це обмежує доступ американських фермерів і харчових виробників до цього ринку. ⚖️ Для харчової галузі та food-tech це не просто політика — це можлива зміна глобальних торговельних ланцюгів, яка може вплинути на експорт/імпорт м’яса, молочних продуктів і сирів у світі. 👉 Деталі за посиланням нижче:🔗 https://harch.tech/2026/01/27/ssha-zvynuvachuyut-yes-u-sprobi-vstanovyty-monopoliyu/

🤖 Mars використовує штучний інтелект для створення інгредієнтів нового поколінняКомпанія Mars, відома своїми брендами у харчовій індустрії, почала застосовувати штучний інтелект (AI) у наукових дослідженнях для відкриття нових рослинних інгредієнтів та біоактивних сполук. Система LEAP, розроблена разом із PIPA (дочірньою структурою Каліфорнійського університету), дозволяє аналізувати великий обсяг наукових даних і швидше знаходити перспективні компоненти для функціональних продуктів. 🔬 • Mars орієнтується на функціональні і здорові інгредієнти із меншим впливом на навколишнє середовище. • AI допомагає швидше і точніше відбирати сполуки, які важко знайти традиційними методами. • Серед напрямів — альтернативні білки, ферментація та поліпшення сенсорних властивостей рослинних продуктів. 🌱 Компанія очікує представити перші результати роботи над новими інгредієнтами вже найближчими місяцями, а поєднання AI та наукової експертизи може стати важливою частиною трансформації food-tech R&D у 2026 році. 👉 Джерело: https://newfood.ua/2026/01/24/mars-zastosovuie-shi-dlia-rozrobky-inhrediientiv-novoho-pokolinnia/