🥮 ПХ-торт "Пташине молоко" або шоколадний торт-суфле

📖

Інгредієнти
Для бісквіта:
✅ яйця — 2 шт.
✅ цільнозернове рисове борошно — 30 г
✅ какао-порошок — 10 г
✅ розпушувач — 3 г
✅ підсолоджувач PrebioSweet 1:10 — 5 г
✅ дрібка солі
Для просочення:
✅ молоко — 20 мл
✅ какао-порошок — 2 г
Для суфле:
✅ м’який кисломолочний сир 0% — 350 г
✅ кокосові вершки 24% — 100 г
✅ какао-порошок — 15 г
✅ швидкорозчинний желатин — 10 г
✅ вода — 50 мл
✅ підсолоджувач PrebioSweet 1:10 — 10 г

👩‍🍳

Приготування
🔹 Відокремте білки від жовтків. Білки з дрібкою солі збийте до стійких піків. Додайте жовтки та підсолоджувач і ще трохи збийте.
🔹 Просійте рисове борошно, какао та розпушувач. Обережно вмішайте сухі інгредієнти лопаткою до однорідності.
🔹 Перекладіть тісто у форму діаметром 16 см. Якщо використовуєте кондитерське кільце, застеліть дно фольгою та злегка змастіть олією. Випікайте при 160 °C приблизно 20 хвилин.
🔹 Готовий бісквіт повністю охолодіть і дістаньте з форми. Верхню скоринку акуратно зріжте, щоб поверхня була рівною.
🔹 Для просочення трохи підігрійте молоко, додайте какао та добре перемішайте. Поверніть бісквіт у форму, бортики якої бажано прокласти ацетатною плівкою, та просочіть його.
🔹 Для суфле залийте желатин водою та залиште на кілька хвилин для набухання. М’який кисломолочний сир з'єднайте з кокосовими вершками, какао та підсолоджувачем. Збийте до однорідної кремової маси.
🔹 Набухлий желатин обережно розтопіть, не доводячи до кипіння. Додайте до сирної маси та ще раз швидко перемішайте або збийте.
🔹 Вилийте шоколадне суфле на бісквіт, розрівняйте та поставте торт у холодильник на 6–12 годин до повної стабілізації.
🔹 Готовий торт акуратно дістаньте з форми та прикрасьте за бажанням. Наприклад, можна використати трохи розтопленого білого шоколаду та вафельну крихту.

#десерти #торт #правильне_харчування

🥗 Смачного!

🥘Смачна Тарілочка 👉Навігація по каналу
Якщо корисно, ставте 👍❤️ та діліться з друзями